土豆切好了泡水里可以放2小時。土豆切好后泡水只是為了清除表面的淀粉，令土豆炒出來的口感更脆。切好的土豆絲只需要用清水泡五分鐘，然后換幾次水即可。泡久了反而會導致營養流失、口感變差，因此一般建議切好的土豆泡5~10分鐘，炒之前切、泡，最長不宜超過2小時。