一、蔥香蠶豆1、準(zhǔn)備食材：蠶豆1000克、蔥適量、鹽1小勺、糖1小勺、水淀粉適量、油適量。2、新鮮蠶豆剝?nèi)ぃ瑳_洗一下備用。3、炒鍋燒熱后放油，下蠶豆快速翻炒。4、加上一小勺鹽和糖調(diào)味，加入小半碗水淀粉勾芡。5、大火燒煮15分鐘左右蠶豆熟透，撒上蔥花炒勻即可。二、炒嫩蠶豆1、準(zhǔn)備食材：嫩蠶豆350克、食鹽1勺、花椒10粒、干辣椒3個。2、剝好的蠶豆，鍋中放水，水開后放入蠶豆，煮10分鐘左右。3、油鍋中放油，油熱后放入花椒粒和干辣椒，炒香。4、倒入煮好的蠶豆，炒至外皮微干，加鹽攪拌均勻即可。三、清蒸蠶豆1、準(zhǔn)備食材：蠶豆150克、鹽適量、糖適量、蠔油適量、雞精少許、生抽1勺、老抽1勺、蒜1瓣、蔥花適量、辣椒少許。2、將蠶豆去除外皮清洗干凈，上鍋蒸8分鐘。3、碗內(nèi)放入生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精調(diào)汁。4、鍋內(nèi)爆香蒜末和加入湯汁煮開。5、蒸熟的蠶豆中加入蔥花、湯汁即可。