一、燙苦麥菜。1、準備食材：苦麥菜、食鹽、蒜瓣、花生油、醬油。苦麥菜洗干凈后切小段，水開后加入一小勺鹽或油，放入苦麥菜。2、水再次開后，煮三分鐘左右，把菜倒出篩子漏掉水，用鏟壓一下控干水。3、加入壓碎的蒜瓣和適量鹽。4、用雙手抓干菜里的水。5、加入花生油。6、加入醬油，拌勻裝盤即可。二、蒜蓉炒苦麥菜。1、準備食材：苦麥菜2棵、蒜瓣6個、食鹽1匙、食用油3匙。苦麥菜洗凈后瀝干水份，然后切段備用。2、蒜瓣剁碎備用。3、鍋里放入油，把蒜蓉倒入爆香。4、倒入苦麥菜翻炒均勻。5、翻炒均勻后，倒入一點點熱水燜煮1分鐘，之后調味即可出鍋。三、鯪魚炒苦麥菜。1、準備食材：油麥菜2把、豆豉鯪魚、姜片3片、蒜頭3瓣。豆豉鯪魚+麥菜+姜片+蒜蓉。 把豆豉鯪魚罐頭打開，鯪魚去骨切小塊。 起鍋燒開水加鹽和油，倒入麥菜微焯水，盛出瀝干水分，待用。2、起鍋燒開水加鹽和油，倒入麥菜微焯水，盛出瀝干水分，待用。3、熱鍋放入豬油，倒入豆豉鯪魚+姜片+蒜蓉爆香，淋入料酒熗鍋，倒入麥菜大火快速翻炒。