一般菠蘿綠色的時候可以吃，而且沒有黃菠蘿酸味重。但有些沒有成熟的綠菠蘿是不可以直接吃，含有較多的鞣酸和菠蘿阮酶，容易出現(xiàn)刺激口腔的情況，因此一般不直接食用，但可以做成各種美食來享用。青菠蘿比黃菠蘿并不酸，是脆甜的，很好吃，反而是熟透的黃菠蘿酸味重些，又有絲絲的東西塞牙，而青菠蘿是脆的，沒有絲絲，味道很好。熟透的菠蘿應該是金黃色，如較綠色的，是比較生的，放多幾天，會稍再熟一些的，不過要留心查看，不要太久，會開始變質(zhì)的。 菠蘿是鳳梨的俗稱，屬熱帶水果之一。有70多個品種，嶺南四大名果之一。菠蘿原產(chǎn)于南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶，16世紀從巴西傳入中國。 已經(jīng)流傳到整個熱帶地區(qū)。其可食部分主要由肉質(zhì)增大之花序軸、螺旋狀排列于外周的花組成，花通常不結(jié)實，宿存的花被裂片圍成一空腔，腔內(nèi)藏有萎縮的雄蕊和花柱。葉的纖維甚堅韌，可供織物、制繩、結(jié)網(wǎng)和造紙。