食材：菠菜1把、雞蛋2個、面粉半小碗、鹽適量。1、菠菜洗干凈，鍋燒水，水開放入菠菜，焯煮時間只需1分鐘即可。2、過涼的菠菜切碎。3、切碎的菠菜里打入2個雞蛋和一點鹽。4、把雞蛋和菠菜碎攪拌均勻后放入小半碗面粉攪拌均勻。5、鍋內刷油，倒入拌好的面糊，用鏟子攤平，兩面變色出鍋切塊即可。