建陽區美食有建陽麻薯、松溪小角、朱子魚宴、蔡家肉餅、水吉扁肉等。1、建陽麻薯：麻薯是一種由糯米粉或其他淀粉類制成的有彈性和黏性的食品。2、松溪小角：松溪小角是福建省南平市松溪縣的特色小吃。小角，原稱“削檜”，顧名思義，就是將北宋大奸臣秦檜碎尸萬段，削成肉醬包來吃的意思。3、水吉扁肉：扁肉是形狀、制作過程與北方餛飩、閩南扁食相類似，但是口感、鮮味等大不相同的一種食物。主要在閩北山區流傳，制作過程主要特點是“打肉”，與其他地方的“切肉”不同。4、朱子魚宴：朱子魚宴由一色的河魚組成，蒸、煮、炒、燜、熏、燉、鹵、油炸、油淋、酒腌、棗子、茶浸、因魚種不同而做法不同、放料不同、火候不同、顏色不同、味道不同，眾多的花樣讓人去而復來。魚宴獨樹一幟，開辟了閩北新食譜。5、蔡家肉餅：蔡家肉餅是福建省南平市建陽市麻沙鎮的特產。蔡家肉餅呈長圓形，又名“豬腰餅”，配料采用上等白糖、芝麻和新鮮板油，純系精料精制，講究色、香、味，香甜酥脆可口。