導(dǎo)讀皮蛋瘦肉粥，皮蛋先下鍋就錯(cuò)了，難怪難喝不入味，大廚:這樣做才對(duì)。親愛(ài)的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？皮....

皮蛋瘦肉粥，皮蛋先下鍋就錯(cuò)了，難怪難喝不入味，大廚:這樣做才對(duì)。親愛(ài)的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？

皮蛋瘦肉粥，是非常適合夏季喝的一道湯品，它口感醇厚，造型好看，讓人一看，就想喝上兩口。我每次去到飯店里，都會(huì)點(diǎn)上一碗，喝上一口，別提有多滿足了。但是呢，有的朋友自己在家做的皮蛋瘦肉粥，造型難看不說(shuō)，而且皮蛋和瘦肉的腥味很大，看著就沒(méi)食欲。實(shí)在太難喝了。其實(shí)的原因很簡(jiǎn)單，關(guān)鍵就是你把皮蛋直接下鍋了，今天呢我就分享給大家，皮蛋瘦肉粥最正確的做法，保證讓你做出的味道，，不腥不膩，造型好看，好了，我廢話不多說(shuō)，接下來(lái)直接給大家上干貨了。

首先是原材料的準(zhǔn)備。

長(zhǎng)粒大米少許，皮蛋兩顆，瘦肉少許，火腿少許，大蔥少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許，小蔥兩顆。

接下來(lái)是這道菜的制作過(guò)程。

1、首先鍋燒清水，將長(zhǎng)粒大米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，煮20分鐘后備用，大家注意，煮粥的大米一定要用長(zhǎng)粒的，短粒大米，更適合蒸制蒸米飯吃。

2、接著將瘦肉切末，皮蛋兩顆，剝?nèi)ネ馄で卸溆茫鹜壬僭S切丁，大蔥切成蔥花備用，接下咱們開(kāi)始上火制作。小蔥兩顆去根后切末。

3、這一步是重點(diǎn)，大家要仔細(xì)閱讀。首先鍋熱加入涼油潤(rùn)鍋，接著將瘦肉末放入鍋內(nèi)炒香，炒香后將蔥花放入鍋內(nèi)，炒出蔥香味，接著將煮好的大米粥倒入鍋內(nèi)，然后立刻用手掃攪拌均勻。因?yàn)榇藭r(shí)的大米粥比較濃稠，所以咱們一定要攪勻，防止其糊鍋。接著加入精鹽少許，雞精少許，味精少許調(diào)味。

4、 調(diào)味后再煮五分鐘，這樣能充分把肉末內(nèi)的香味，融合在大米粥內(nèi)。接著五分鐘后再放皮蛋丁和火腿丁，攪拌均勻后，撒上少許小蔥末，即可出鍋裝盤(pán)。

接下來(lái)是這道菜的制作要點(diǎn)。

1、皮蛋丁和火腿丁，切記不可直接放入鍋內(nèi)，否則非常容易煮爛，導(dǎo)致成菜的色澤不好，沒(méi)有食欲。這一步是重點(diǎn)，大家要記牢。

2、大米粥倒入鍋內(nèi)以后要勤攪拌，否則非常容易糊鍋。

3、大米粥一定要用長(zhǎng)熬，如果用短米的話，不但味道不好，煮出的大米湯還稀。

好啦，一道好喝入味，粥濃肉香的皮蛋瘦肉粥就做好啦！下次再做，不要把皮蛋先放入鍋內(nèi)了。按照上面的步驟做，您做出的味道也同樣好喝。家人都會(huì)夸你手藝好。

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