導(dǎo)讀鯧魚又名平魚、銀鯧、鏡魚。鯧魚是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾。今天去菜市口看見特別新鮮的鯧魚，忍不住買了幾條。鯧魚同....

鯧魚又名平魚、銀鯧、鏡魚。鯧魚是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾。今天去菜市口看見特別新鮮的鯧魚，忍不住買了幾條。

鯧魚同樣具有海洋魚的營養(yǎng)特點：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。

要想鯧魚好吃，加點胡蘿卜和芹菜試試，蒸一蒸，不腥不膩，跟著哈妹一起看看美味的紅燒鯧魚的具體烹飪步驟，喜歡的朋友可以收藏在家做做看！

紅燒鯧魚

配料:
鯧魚兩條、胡蘿卜少許、芹菜少許、生姜少許、食用油適量、食鹽一勺、醬油兩勺、料酒一勺、白糖兩勺、清水適量
烹飪步驟:
1.鯧魚去除內(nèi)臟，清洗干凈。胡蘿卜切絲，芹菜切碎段，生姜切片。

2.鯧魚用廚房紙吸干水份。在魚身上均勻的拍上一層干面粉，將魚整個包裹住。

3.起鍋，鍋中加適量食用油。油溫六成，加姜片爆香。

4.把鯧魚放入鍋內(nèi)，剛放進(jìn)去別急著動它。

5.小火慢煎，注意觀察魚的邊緣，當(dāng)魚邊緣顏色稍稍發(fā)黃，輕輕的晃動鍋，魚若會跟著移動，就說明底部已經(jīng)煎好定型。

6.將鯧魚輕輕翻面，同樣的不要著急動它，直至煎至兩面金黃。

7.將兩只鯧魚都煎至兩面金黃。

8.加適量的清水，水量要足夠多最好能沒過魚身。

9.加兩勺醬油。

10.兩勺白糖。

11.一勺料酒。

12.翻動片刻，大火煮開。

13.煮至鍋中湯汁翻滾。加一勺食鹽調(diào)味。

14.輕輕翻動魚身，使魚的兩面都均勻吸收湯汁。

15.煮至湯汁漸漸收濃，轉(zhuǎn)小火慢慢煮。

16.煮至收汁，即可出鍋。

17.盛出，裝盤。

18.將胡蘿卜絲和芹菜段加入鍋中，和鍋中湯汁一起翻炒。

19.炒至斷生。

20.將醬汁澆到魚身上。

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