導(dǎo)讀大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜....

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

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糖醋脆皮豆腐

材料：豆腐、醋、番茄醬、生抽、鹽、白糖、水淀粉、芝麻、小蔥、植物油。

做法：

1、老豆腐用清水洗凈后，拭干水分，切塊，再次瀝一下水分。

2、取一個干凈的小碗，調(diào)入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖、水淀粉，攪拌均勻。

3、鍋置火上，倒入油燒熱后，將豆腐放進(jìn)鍋里煎，不要輕易翻動豆腐。

4、一面煎黃后，翻面煎另一面，豆腐全部煎好后，盛出備用。

5、重新起鍋熱油，放入豆腐，將調(diào)好的料汁，倒入鍋里，翻炒均勻，大火收汁。

6、大火收汁后，將豆腐盛出，撒白芝麻、蔥花即可。

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蘑菇牛腩煲

材料：牛腩700克、口蘑250克、蔥姜適量、蒜半頭、花椒20粒、八角1粒、沙茶醬2調(diào)羹、料酒小半碗生抽2調(diào)羹、老抽1調(diào)羹、鹽適量

做法：

1、牛腩在涼水里浸泡半小時左右，中間換兩回水。把血水浸泡出去

2、口蘑淡鹽水里泡二十分鐘，旋轉(zhuǎn)著洗去上面的沙土

3、舀2調(diào)羹沙茶醬，把牛腩抓勻，腌漬十分鐘左右。（沙茶醬要用勺子把上面的油攪均勻了再舀）

4、鍋熱，適量油，爆香蔥姜蒜，花椒。倒入腌好的牛腩，大火翻炒至變色，倒入料酒

5、 調(diào)入生抽，老抽，翻炒上色后，倒入沒過牛腩的熱水燒開

6、 轉(zhuǎn)到高壓鍋，上汽后壓15~20分鐘左右。如果有時間的話，建議可以直接用瓦煲小火慢燉。更加好吃

7、高壓鍋壓熟后，待自然冷卻，把牛腩倒入煲里。加入口蘑，小火，慢慢的煨，直至口蘑熟了。湯汁收濃了。即可根據(jù)口味調(diào)入適量鹽。湯汁可以留點(diǎn)，拌飯?zhí)貏e好

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五花肉燒蘿卜

材料：帶皮五花肉、白蘿卜一根、生姜一塊、蔥一顆、白糖、食鹽、老抽、生抽、雞精、料酒、蠔油、桂皮一塊、八角2個

做法：

1、五花肉涼水下鍋，鍋內(nèi)添加蔥姜，大火煮開后，加入料酒，繼續(xù)滾煮2分鐘，去除血沫，撈出沖洗干凈，切成麻將塊備用；

2、白蘿卜去皮切成滾刀、生姜去皮切片、青蔥蔥白切段.蔥葉切蔥花備用；

3、起鍋里放食用油，在加入1大勺白糖炒出焦糖色后加入五花肉炒勻上色；

4、加入沒過五花肉量的開水，大火燒開后撇去浮沫，放入姜、蔥白、八角、桂皮用小火慢燉；

5、待肉煮至六七成熟時（約40分鐘），加入切塊的白蘿卜、和適量老抽、生抽、蠔油、雞精和食鹽同煮；

6、燉至蘿卜軟熟，轉(zhuǎn)大火收稠湯汁，裝盤撒上蔥花即可。

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老鴨燉茄子

用料主料老鴨一只

輔料茄子100克生姜3片紅干椒5個蔥5棵老抽1湯匙生抽2湯匙

做法

1.鴨子去掉內(nèi)臟洗干凈

2.斬成大塊，鍋中燒開水，放入鍋中焯水

3.撈出湯中浮沫

4.直到湯很干凈，有點(diǎn)泛白，撈出

5.過涼水清洗一下

6.茄子切成大塊

7.茄子放水里泡10分鐘

8.鍋內(nèi)開大火，倒入油燒至7分熱，倒入鴨肉翻炒2分鐘

9.加入老抽、生抽翻炒3分鐘放入辣椒、生姜、蔥段、沒過鴨肉的水，蓋上鍋蓋燜二十分鐘左右

10.筷子插一下鴨肉，可以插得動即可撈出蔥段，放入茄子繼續(xù)燉，水如果干了的話可以再加一點(diǎn)水

11.茄子即將快煮爛的時候，放入適量的鹽繼續(xù)煮

12.茄子完全入味，煮透即可關(guān)火、裝盤

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蒜香牛蛙

1.牛蛙洗凈切小塊加鹽，糖，料酒，老抽腌制30分鐘

2.姜切片，蒜去皮整粒，小米椒切粒備用

3.鍋下油將蒜瓣炸黃撈出備用

4.下姜片，小米椒，煸香，下牛蛙爆炒后加蒜瓣，水燒開后轉(zhuǎn)小火燜20分鐘

5.加雞精大火收汁，起鍋，裝盤

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香辣羊肚絲

材料：羊肚絲 、凈冬筍、水發(fā)香菇、大蒜、桂皮、干朝天椒、蔥姜蒜、香菜 、酒、醬油、鹽、香油、濕淀粉、味精

做法：

1、冬筍切成片；香菇去蒂，切塊；大蒜切成斜段；蔥、姜拍破；香菜洗干凈。

2、凈鍋置旺火上，放入豬油燒沸，下入冬筍羊肚絲和香菇煸炒，放入料酒、醬油、鹽、桂皮、干朝天椒和鮮湯。

3、燒開后裝入墊有底的砂缽，用小火煨爛。

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蝦仁滑炒豆腐

食材：豆腐250克、蝦仁100克、青椒50克、胡蘿卜30克、淀粉1小勺、鹽少量、花生油20毫升、大蒜15克

做法

1.淀粉中加入水和鹽攪勻，蝦仁去除蝦線。

2.熱鍋放油，放入蝦仁，煎至蝦仁變色。

3.放入大蒜爆香，放入豆腐，晃動炒勺防止豆腐粘鍋，滑炒一會。

4.放入青椒和胡蘿卜，再滑炒一會。

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話梅排骨

食材：排骨、話梅、姜片、大蔥、冰糖、料酒、油、鹽

做法：

1、將話梅用開水泡上10分鐘；姜切片；蔥切段；

2、排骨洗凈切塊，冷水下鍋，加入兩片姜，一起焯水后撈出再用溫水洗凈控干水分備用；

3、、鍋中放少許油，下入冰糖小火慢慢翻炒；炒至冰糖完全融化，且變?yōu)樽厣螅氯氤催^水的排骨一起翻炒；直至排骨完全上色；再加入姜片、大蔥和適量的料酒，一起翻炒均勻；

4、將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中，大火煮開；

5、加蓋，轉(zhuǎn)為小火，燜煮40分鐘；

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韭菜魷魚須

材料：韭菜、魷魚須、醬油、料酒、十三香粉、精鹽、味精

做法：

1.韭菜切段，魷魚須切條

2.鍋內(nèi)上熱水把魷魚須放進(jìn)去燙一下?lián)瞥鲞^冷水，最后瀝干待用。

3.鍋內(nèi)放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒

4.最后放入韭菜大火翻炒即可

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菠蘿咕咾肉

材料：里脊肉、菠蘿、青紅椒、蒜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、雞蛋、淀粉、油、洋蔥、番茄醬、白糖、白醋

做法：

1、菠蘿切塊，用淡鹽水泡一下；青、紅椒分別切菱形片；

2、里脊肉切厚片，在一面輕輕切上十字花刀，再把肉片切成粗條狀，再切成均勻小塊，和菠蘿塊大小一致；蒜切末、洋蔥切塊備用；

3、肉塊加鹽、料酒、胡椒粉、雞精腌15分鐘；腌好肉里加入一個雞蛋、適量淀粉攪成粘稠狀，掛好面糊；

4、鍋中倒入油，燒至5、6成熱時下入肉塊炸熟；

5、3匙番茄醬、3匙糖、1匙白醋、1/4匙鹽、少許雞精、胡椒粉調(diào)成碗汁備用；

6、鍋中余油，下入青、紅椒、洋蔥翻炒幾下出鍋備用；鍋中加少許油，下入蒜末爆香。加碗汁、少許水炒至稍見粘稠。下入肉塊、菠蘿塊、青紅椒翻炒均勻；

7、一道酸甜可口菠蘿咕咾肉就做好了，開胃下飯。

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酸辣藕片

食材：蓮藕1節(jié)；干辣椒；糖1大勺約15克；陳醋；香油數(shù)滴

做法：

1、先將蓮藕切片，越薄越好，切好的藕片需要泡在水中，水中滴幾滴醋，防止氧化變黑，將干辣椒切小段，倒入2大勺開水，泡軟，這樣辣味比較容易滲出，如果怕辣可以少放一點(diǎn)辣椒。

2、燒一鍋開水，將切好的藕片入開水鍋中汆燙1-2分鐘，不要太久，因為要保留藕脆脆的口感。如果切的太厚的話，就焯的久一點(diǎn)。

3、撈出控干水分，將泡好的辣椒水、醋、糖、香油、鹽倒入，拌勻即可。

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酸辣娃娃菜

【材料】娃娃菜2顆；大蒜4瓣；小米椒4個；姜3片；小蔥一根；生抽2勺；老抽半勺；米醋1勺；蠔油1勺；鹽適量；代糖適量；油適量

【做法】

1.將娃娃菜洗干凈切成小段放一旁備用；

2.將小米椒洗干凈切成小圈，4瓣大蒜拍成蒜末；小蔥切成蔥段；

3.先來調(diào)一個料汁：2勺生抽 半勺老抽 1勺米醋 1勺蠔油 適量鹽 適量代糖，攪拌均勻；

4.起鍋燒油，油熱后下蒜末、小米辣圈和姜片，炒出香味后下娃娃菜段，炒至其慢慢變軟；

5.倒入調(diào)好的料汁，開小火翻炒片刻；

6.出鍋，撒上蔥段即可（每個人的酸辣口味不同，可按照自己的喜好來調(diào)料汁哦）。

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涼拌爽口海帶絲

【材料】海帶絲一盤；蒜5瓣；小米辣4個；蔥1根；香菜1小把；生抽1勺；香醋1勺；香油小半勺；鹽適量

【做法】

1.將一盤海帶絲沖洗干凈；

2.起鍋燒水，水開后放入海帶絲，焯水2分鐘即可；

3.撈出過涼水，用手將海帶絲的水分?jǐn)D干，放入碗中備用；

4.將5瓣蒜拍成蒜末，小蔥切成蔥花，香菜切碎，小米辣切成圈圈；

5.在碗中的海帶絲上依次放入1勺生抽、1勺香醋、適量鹽、小半勺香油、蒜末、小米辣圈、香菜碎和蔥花；

6.攪拌均勻即可享用。

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溜肉段

食材：里脊肉400g，青椒1個，醋2小勺，醬油1小勺，糖3小勺，白酒1小勺，料酒1小勺，鹽2小勺，蔥適量，姜適量，蒜適量。

做法

1、豬肉洗凈，切成條狀

2、加入1小勺鹽，加入1小勺白酒，拌勻腌制15分鐘

3、淀粉中加入1個蛋清，攪拌均勻成淀粉糊

4、放入腌制好的肉條，給肉掛漿，鍋中油至六七成熱

5、將裹滿淀粉的肉段下鍋中火炸制

6、炸至肉段顏色金黃撈出，然后復(fù)炸，蔥姜蒜切碎備用

7、取一碗，加入1勺醬油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺鹽、3小勺糖，1小勺水拌勻

8、鍋中放油，蔥姜蒜爆香，下入青椒炒至斷生

9、下入炸好的肉段，倒入料汁，翻炒均勻即可

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雞胗土豆球

食材：

雞胗200g、土豆球200g、油適量、鹽適量、尖椒適量、蔥姜適量、醬油半勺、蠔油1勺、糖2g、花椒油少許、大料1顆、老抽適量、料酒1勺

做法：

1)雞胗泡洗干凈。2)在雞胗上劃出花刀。

3)劃好的雞胗再用清水泡洗出血水。

4)鍋中放清水，把雞胗焯燙。

5)換清水，加入老抽，料酒，大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色。

6)撈出備用。7)土豆球解凍。8)抖上干淀粉。

9)下油鍋炸至金黃。10)炸好的土豆球控油。

11)鍋中留底油，下蔥姜炒香后加入雞珍和土豆

12)加入蠔油，醬油，鹽，花椒油，尖椒片炒勻。

13)點(diǎn)水淀粉，點(diǎn)明油出鍋。

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蒜蓉開背蝦

食材：

大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量

做法：

1)將蝦泡洗干凈。2)將蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段。

3)切好的蝦洗凈去蝦腸蝦線，尾朝上擺好。4)蒜切碎

5)將植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色

6)倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。

7)均勻的涂沫在蝦身上。8)青紅椒切碎。

9)水開后上蒸鍋蒸十分鐘。10)取出后可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦干凈。

11)撒上尖椒碎。12)取一干凈的鍋倒油燒至有白煙冒出后淋在蝦上即可。

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脆皮茄汁水豆腐

食材：

水豆腐半塊、油適量、鹽適量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少許、面包糠適量、面粉適量、雞蛋1個

做法：

1)將豆腐切1cm厚的塊。2)雞蛋打散。

3)準(zhǔn)備好面粉和面包糖4)將豆腐塊雙面粘上面粉。

5)再粘勻蛋液。6)粘上面包糠，用手壓勻。

7)鍋中油燒熱至七成熱時下入豆腐塊。

8)炸到金黃浮起撈出吸油紙上吸油。9)將豆腐擺盤。

10)鍋留底油，放入番茄沙司，糖醋和少許鹽炒勻。

11)淋入水淀粉至粘稠出鍋。12)淋在豆腐上即可，也可現(xiàn)吃現(xiàn)粘。

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蔥燒黃花魚

主料:黃花魚、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋

做法：

1、黃花魚處理干凈，打花刀，均勻地撒上少許鹽腌漬半小時。

2、大蔥拍碎切段，姜切片。

3、熱油鍋，放入腌好的黃花魚，兩面煎至金黃，放入姜片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。

4、小火慢煨，至水差不多收干為止，起鍋裝盤，撒小香蔥和紅椒裝飾即可。

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