導讀牛肉是一種營養價值非常高的食材，能夠補充蛋白質、鋅，具有提高免疫力的功效。而我們中國人吃牛肉的歷史不算太長，畢竟古時候牛是一種幫助干農活的動物，只有少部分地....

牛肉是一種營養價值非常高的食材，能夠補充蛋白質、鋅，具有提高免疫力的功效。而我們中國人吃牛肉的歷史不算太長，畢竟古時候牛是一種幫助干農活的動物，只有少部分地區會吃牛肉，但是到了現代就不一樣了，牛肉已經走進了家家戶戶的餐桌上。

但是可能大部分的人對于牛肉并不了解，因為牛的體型大，不像雞鴨這樣的動物一目了然，很多人買牛肉的時候都不知道該買哪個部位。今天就介紹兩個比較常見的部位，買牛肉時，選“牛腩肉”還是“里脊肉”？口感差別大，別再亂買了。

首先是牛腩肉，這種肉是在牛的腹部接近牛肋骨處的一些肌肉塊，實際上之所以叫牛腩肉是因為這種肉帶有肉筋、肉和牛油花。而他的特點是肉味濃厚，比較適合拿來做咖喱牛腩，咖喱不會掩蓋住牛肉味。其次也可以拿來熬湯，廣東地區的牛腩湯粉就是這么做的。

其次是里脊肉，這種肉可以說是牛肉身上最貴的一種肉了，它是位于牛背部的柔嫩瘦肉，在西餐中這個部位的牛肉也是很多人喜歡吃的。因為里脊肉非常嫩，外國人喜歡拿這種肉來做成牛排，而中餐則拿里脊肉來滑炒、軟炸。

從口感上來看里脊肉無疑是要比牛腩肉好很多的，對于老人和小孩來說里脊肉是更適合一點。但是也并不是說牛腩肉就不好吃，因為味道上牛腩肉的肉香味更重，同時也比較有嚼勁，只要烹飪的方式對的話，牛腩肉同樣是非常好吃的。

而且中餐非常的豐富，不同的食材就要有不同的做法，但是很多人卻搞不懂這一點。如果拿里脊肉來搭配咖喱的話，那么制作出來的菜品可能只有咖喱味了。不知道大家喜歡吃牛的哪個部位呢？歡迎在留言區分享一下。