導讀#青春回憶殺#這座城市，是全國存在感最低的省會之一，大部分人來這里不是游玩，而是中轉，論景點，乏善可陳，論美食，大殺四方。嗦粉比長沙更過癮，糖水比順德花樣多....

#青春回憶殺#這座城市，是全國存在感最低的省會之一，大部分人來這里不是游玩，而是中轉，論景點，乏善可陳，論美食，大殺四方。嗦粉比長沙更過癮，糖水比順德花樣多，物價格卻只有廣東的一個零頭，50塊錢一天5頓不是夢，這就是嗦粉與糖水之都，腮幫子殺手——廣西南寧！

提及廣西，人們常常想到桂林山水、北海銀灘，深度些的玩家知道德天瀑布、龍脊梯田、十萬大山，鮮有人專門跑去南寧旅行。然而人們快要忘卻了，在疫情發生之前，南寧是通往越南的門戶和樞紐，溫暖濕潤的氣候，遍地綠植，滿街摩托車自帶幾分熱帶風情。

廣西的嗦粉文化，遍布全省各地，包括且不限于：賓陽酸粉、玉林生料粉、梧州牛腩粉、全州紅油粉、防城卷粉、欽州豬腳粉……而廣西米粉的三巨頭，除了桂林米粉、柳州螺螄粉，就是南寧老友粉。

老友粉中的豬肉或豬雜需要現炒，好的湯底輔料有明顯鍋氣，配酸筍、豆豉、姜蒜、酸辣椒等數味調料，還分化出“放番茄”與“番茄是異端”兩大派系，因此標準化速食幾乎無法復刻，出了南寧，很難嘗到這一口酸辣鮮香，喜歡它的人，說比螺螄粉更上頭，名店諸如開在中山路的復記老友，從1983年開到現在，幾十年的老字號，依舊是吃不到20元的蒼蠅館子，據說南寧老鄉王鷗每次回老家都要來。

“老友”不光是粉，也是一種應用頗廣的口味，從老友炒粉、老友伊面，到老友牛雜、老友魚頭，酸辣與咸香和諧共舞，是典型屬于南寧的味道。

南寧除了老友粉，還有極富特色的生榨粉，原產于南寧蒲廟，有種淡淡的類似面團發酵的酸味，按口味加紫蘇、酸筍和辣椒，最后再往湯里泡根油條，就是最地道的南寧式吃法。不喜辣的話，還可以去吃燒鴨粉，湯底鮮美，皮脆肉嫩，一大只鴨腿擺在粉里，只要10元，這是什么神仙物價？

以及一種形態獨特的粉蟲，由粉團在簸箕上手工搓制，一指來長，形似蟲草，又軟又爽滑，炒著煮著都很香。每到冬天，粉利就在南寧上市，米漿沉淀，作成條狀，形狀像年糕，寓意來年大吉大利，常印上圖案，或做成不同顏色，可以切片刨絲、或蒸或炸，炒著吃也經典，在街頭巷尾的粉店就能吃。

米粉，流在廣西人的血液里，不但是碳水一番，也可以做小吃的配角登場，將糯米和粳米混合磨成漿做成粉皮，包餡蒸出粉餃，蘸黃皮果醬吃。同樣蘸黃皮醬的，還有論根賣的卷筒粉，與腸粉有異曲同工之妙，廣西與廣東的小吃，時常能看到奇妙的相通。

醉香螺、柳來香、楊仔、娟姨、柳州廖哥……作為發源地的同省，南寧也很容易吃到螺螄粉，新鮮發酵的酸筍實際并不臭，而是滿滿的酸爽醇香，外地賣到三四十元一碗，在這里，配料加滿也才十幾元，吃到扶墻。

南寧有四條著名美食街，可以從頭吃到尾，中山路、建政路、農院路和水街。早餐從一碗糯米飯開始，糯米飯、扣肉、臘腸，再澆上一勺肉湯，滿滿的碳水，無比夯實。入夜，就該去攤子上撩螺了，點一壇沙煲螺慢慢吃，牙尖一挑一捻吸出螺肉，其樂無窮。

螺螄鴨腳煲里的鴨腳炸得皺巴巴，連帶著鵪鶉蛋、豆皮和荔浦芋頭一同吸飽了湯汁，酥爛鮮香，濃郁無比，兩人份不過四五十元，就能獲得加強版螺螄粉的快樂。

廣西的甜品自成一派，涼茶攤也隨處可見。雙皮奶、西米露與廣東共通，又吸納了海南特色的清補涼，龜苓膏就是廣西梧州的特產，玉米糖水、木薯糖水和雷公根也是廣西特色，夏天的槐花粉糖水，似乎廣西才吃得到。

廣西糖水，講究的是文火慢燉的“潤”，和中草藥的天然滋補，冰神甜品和鮮甜閣是兩巨頭，八寶粥、銀耳羹、芝麻糊、綠豆沙、馬蹄爽……多張幾張嘴才吃得過來。

廣西人愛吃甜，更愛吃酸，酸筍和發酵過的生榨粉是兩個佐證，更特色的南寧小吃，是酸嘢，廣西有諺語：英雄難過美人關，美人難過酸嘢攤。因為常見氣候炎熱，用醋和糖腌過的果蔬正好祛濕解暑，青芒果、木瓜、菠蘿、李子、楊桃等水果，還有黃瓜、蘿卜、蓮藕、大蒜……等獨特畫風，撒上辣椒或梅子粉，酸中帶甜，層次感十足，叫人上癮。

這是一座節奏很慢的城市，在南寧，不用去特地游覽什么地方，就隨意穿梭在筒子樓舊社區，如城中村迷宮般的街道，小攤小店都是親切的。嗦粉，喝糖水、吃酸嘢，仿佛感染了幾分東南亞氣息，還有極其友好的物價呢？

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