導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：腌洋姜，直接加醋腌就錯(cuò)了，教你一招，洋姜不發(fā)黑，脆嫩入味又好吃。這個(gè)季節(jié)瓜果特別豐盛，在菜市場(chǎng)，已經(jīng)看到有賣(mài)洋姜的了。以前在農(nóng)村，每年奶奶都會(huì)做很多腌....

導(dǎo)語(yǔ)：腌洋姜，直接加醋腌就錯(cuò)了，教你一招，洋姜不發(fā)黑，脆嫩入味又好吃。

這個(gè)季節(jié)瓜果特別豐盛，在菜市場(chǎng)，已經(jīng)看到有賣(mài)洋姜的了。以前在農(nóng)村，每年奶奶都會(huì)做很多腌洋姜，出去外面工作，就很少能吃上最正宗的腌洋姜了，而且想吃還沒(méi)得買(mǎi)。所以現(xiàn)在看到有新鮮的洋姜，我就想買(mǎi)上一些，用來(lái)做腌洋姜。氣溫變得越來(lái)越冷了，吃點(diǎn)腌洋姜，身體馬上變得熱乎乎的。洋姜富含礦物質(zhì)、維生素和天然多糖，還富含膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，除了給我們?nèi)梭w帶來(lái)多種營(yíng)養(yǎng)素以外，洋姜所含的膳食纖維還能夠幫助我們消化。重點(diǎn)是腌洋姜是很下飯的一道咸菜，可謂百吃不膩，特別是對(duì)于手腳冰涼的女孩子還說(shuō)，多吃點(diǎn)洋姜對(duì)身體有好處。

說(shuō)到腌洋姜，很多人都會(huì)直接加醋腌制，其實(shí)加醋腌就錯(cuò)了，我們不需要加一滴醋，做出來(lái)的腌洋姜也會(huì)略帶點(diǎn)兒酸味，只要腌制時(shí)間足夠長(zhǎng)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后變成的酸才好吃。接下來(lái)跟大家分享腌洋姜的做法，按照以下這種做法，腌出來(lái)的洋姜不發(fā)黑，脆嫩入味又好吃。

腌洋姜的詳細(xì)制作步驟：

第一步：先把洋姜放在水中浸泡10分鐘，然后用把一個(gè)刷子，把洋姜表皮上的泥巴全部刷洗干凈。

第二步：刷洗后把洋姜放到流動(dòng)清水中，沖洗干凈。泥沙一定要全部沖洗干凈，免得腌制好后會(huì)影響口感。把洋姜都沖洗得一干二凈后，就把洋姜放在篩子上，瀝干水分。

第三步：把洋姜平鋪開(kāi)，放在有陽(yáng)光的地方晾曬干水分。接著準(zhǔn)備一個(gè)干凈的壇子，如果家里沒(méi)有壇子，也可以用塑料大罐來(lái)腌制。不管用什么來(lái)腌制，都要確保罐內(nèi)無(wú)油無(wú)水，否則不管腌什么菜都容易生花、腐爛。

第四步：把鍋也洗干凈，鍋內(nèi)不允許有油。放入半鍋清水，接著加入花椒、大料，把清水煮開(kāi)。

第五步：為了口感更加，我們還需要放點(diǎn)姜片。

第六步：接著倒入半包食鹽，攪拌均勻，讓食鹽完全融化。

第七步：把燒開(kāi)的水放涼，一定要放置開(kāi)水完全變晾才能制作下一步。

第八步：把瀝干水分的洋姜放進(jìn)大罐中，接著加入紅辣椒，最后把那鍋放涼的鹽水也倒進(jìn)大罐中。

第九步：蓋上蓋子，密封好，放在陰涼處，大概放20天-30天左右，腌洋姜就能完全入味了。

第十步：洋姜腌好后，用一雙無(wú)油無(wú)水的干筷子，把洋姜夾出來(lái)。整個(gè)吃或者切成片、切成絲都可以。腌洋姜，不管是用來(lái)送粥、當(dāng)零食，還是當(dāng)下飯菜，都特別好吃。

腌洋姜，直接加醋腌就錯(cuò)了，很多腌菜，不用加醋，讓其在密封的環(huán)境中慢慢發(fā)酵，這樣做出來(lái)的腌洋姜，洋姜不發(fā)黑，脆嫩入味又好吃。喜歡吃洋姜的朋友，這個(gè)腌洋姜一定要學(xué)會(huì)，特別是進(jìn)入冬天，天氣太冷，吃點(diǎn)腌洋姜身體暖呼呼的，感覺(jué)特別舒服。

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