導(dǎo)讀不用炒糖色也能做好吃的紅燒牛腩，廚房小白可以試試，不干不柴，軟爛入味ByLilyhuaya用料牛腩1000克蔥.姜.干辣椒適量八角2顆香葉2片桂皮一小塊花椒....

不用炒糖色也能做好吃的紅燒牛腩，廚房小白可以試試，不干不柴，軟爛入味

By Lilyhuaya

用料

• 牛腩 1000克
• 蔥.姜.干辣椒 適量
• 八角 2顆
• 香葉 2片
• 桂皮 一小塊
• 花椒 15粒
• 紅燒醬油 3勺
• 老抽 1勺
• 耗油 1勺
• 料酒 1勺
• 豆瓣醬 1勺
• 糖 1平勺

做法步驟

1、牛腩切大一點(diǎn)的塊或直接買牛腩塊，用清水浸泡出血水，中間要換水。燒一鍋開(kāi)水。

2、鍋里放油，蔥姜，桂皮，香葉，八角和花椒冷油下鍋，中小火炒出香味放入白糖翻炒到糖全部融化

3、放入牛腩塊，轉(zhuǎn)大火翻炒至肉變色。

4、把肉和調(diào)料倒入開(kāi)水中，加入料酒，紅燒醬油，老抽，耗油，豆瓣醬，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火蓋蓋燉1小時(shí)

5、大火收湯，如果不夠咸可以加一點(diǎn)鹽，最后要留一些湯，能沒(méi)過(guò)牛肉，然后浸泡幾個(gè)小時(shí)再吃。

6、我用蒸鍋在大宇電磁爐上燉的，每次燉出來(lái)的牛肉都特別軟爛入味，色澤也很好，電磁爐火力調(diào)節(jié)蠻方便的。

7、用電磁爐的集美可以參考下邊火力。小火300-500w，中小火800w左右，中火1000-1600w，中大火1800w左右，大火2000-2200w

小貼士

放白糖后要小火炒到完全融化，放肉，再轉(zhuǎn)大火炒到肉變色 燉好的肉一定要蓋蓋泡上幾小時(shí)再吃。

牛腩的營(yíng)養(yǎng)功效

1.調(diào)節(jié)病后體虛

牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。

2.補(bǔ)血養(yǎng)血

牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

3.強(qiáng)筋壯骨

水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

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