導(dǎo)讀炒豆角時(shí)，有人過油有人直接下鍋炒？大廚：都不對，難怪豆角不入味。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，和大家分享美食的時(shí)刻了，您準(zhǔn)備好了嗎？炎熱的夏季，....

炒豆角時(shí)，有人過油有人直接下鍋炒？大廚：都不對，難怪豆角不入味。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，和大家分享美食的時(shí)刻了，您準(zhǔn)備好了嗎？

炎熱的夏季，我們的胃口逐漸下降。總想吃點(diǎn)清香，解膩的爽口菜，這時(shí)候的豆角就大量上市了。我是比較喜歡吃豆角的，豆角中含有豐富的維生素，以及纖維素，其中里面的纖維素素含量非常豐富，有助于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清熱解渴的作用，因此，我家隔三差五就會(huì)做一次豆角吃。

可能這時(shí)候不少人就會(huì)說了，清炒豆角，誰不會(huì)做呀？但是大家有沒有注意到？自己做的清炒豆角和外面炒的豆角味道就是不一樣。外面做的豆角清脆爽口，而且顏色不發(fā)黃，吃了第一口還想吃第二口。但是自己在家做的時(shí)候根本做不出那種味道，那么飯店大廚到底是怎樣做的炒豆角呢？

而有的人在炒豆角的時(shí)候，有人過油有人直接下鍋炒，其實(shí)這種兩種方法都不對。第一種方法過油做出來豆角太油膩了，本身就沒有什么胃口，過油之后就更不愿意吃了。第二種方法直接下鍋炒，這種方法也不對。這樣做的豆角顏色發(fā)黃，而且不入味。今天大廚就手把手教給大家清炒豆角的正確做法，這樣做出來豆角清脆爽口，和飯店里的一樣好吃。話不多說，直接給大家上干貨了。

——清炒豆角——

準(zhǔn)備食材：豆角500克，大蒜三瓣，小米辣兩個(gè)，大蔥一根，生油少許，精鹽，生抽，蠔油。

操作步驟：

1.首先將準(zhǔn)備好的豆角500克，清洗干凈去掉頭尾部，然后將其切成三厘米的長段放入碗中備。

2.準(zhǔn)備料頭：小米辣兩個(gè)切成圓圈備用，大蔥一根切段備用，大蒜三瓣拍散切碎備用。

3.炒鍋中放適量的清水大火燒開，水開后放入精鹽半勺，食用油半勺，將處理好的豆角放入里面汆燙兩分鐘，汆燙的過程中我們用勺子不斷的攪拌，使其全部受熱均勻。

4.兩分鐘后，將處理好的豆角立即撈出過涼水備用，這樣能保持豆角的口感爽脆。

5.炒鍋燒熱，放入適量的底油，油熱后將準(zhǔn)備好的料頭放入里面爆炒出香味，然后將過涼水的豆角放入里面大火翻炒一分鐘，一分鐘之后放入三克生抽，一個(gè)蠔油，精鹽3克，將其大火翻炒均勻，臨出鍋前加入半勺明油即可出鍋裝盤。

一道翠綠可口的素炒豆角就做好了，吃起來和飯店里的一樣好吃。怎么樣，作為廚房小白的你，學(xué)會(huì)了嗎？

——美食小技巧：

1.素炒豆角時(shí)，我們需要提前放入清水中，汆燙2分鐘，同時(shí)我們需要加入精鹽半勺，防止豆角變色。

2.汆燙豆角的時(shí)候，加入半勺食用油這樣能夠防止豆角又老又干。

3.做素炒豆角的時(shí)候不用添加太多的調(diào)料，只需加入生抽以及蠔油提鮮就可以了。

好了，今天的炒豆角的分享就到這里了。你還對豆角的做法有其他技巧嗎？歡迎評論區(qū)留言哦。喜歡本文章記得收藏加轉(zhuǎn)發(fā)哦。咱們下期見。

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