導讀By存在cvit用料茄子3個蒜末三四個蒜瓣花椒10粒香菜（芫萎）1棵香醋2勺白糖2湯匙醬油半湯匙耗油1湯匙淀粉適量干辣椒2個鹽少許做法步驟1、茄子洗凈切成條....

By 存在cvit

用料

• 茄子 3個
• 蒜末 三四個蒜瓣
• 花椒 10粒
• 香菜（芫萎） 1棵
• 香醋 2勺
• 白糖 2湯匙
• 醬油 半湯匙
• 耗油 1湯匙
• 淀粉 適量
• 干辣椒 2個
• 鹽 少許

做法步驟

1、茄子洗凈切成條狀，最好選直的。

2、用刀將茄子瓤切掉

3、斜切成一厘米寬的條狀

4、均勻沾滿淀粉，不要放太多

5、油溫七成熱，放入茄子，炸至金黃撈出控油。

6、這是炸好的茄子

7、鍋內留少許底油，放入花椒和辣椒炒香，放入醬油，蠔油，醋，少許鹽，白糖，翻炒幾下，再放入少量水淀粉勾芡，放入茄子，快速翻炒均勻，讓茄子沾滿料汁，最后放入蒜末和香菜段，翻炒幾下出鍋。

茄子的營養功效

味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。

1.治胃癌

國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

3.降低膽固醇保護心血管

經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。

4.清熱解暑

對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

茄子的飲食禁忌

脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。

手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。

茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會不舒服，嚴重可能導致腹瀉。

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