導(dǎo)讀嘗過(guò)蜀縣番茄火鍋的朋友都知道，蜀縣番茄火鍋口感清香酸爽無(wú)比，濃濃的湯汁鮮紅泛香，涮著各種新鮮食材，味道簡(jiǎn)直炸裂味蕾。最后再喝幾口湯，那感覺簡(jiǎn)直是云上般的體驗(yàn)....

嘗過(guò)蜀縣番茄火鍋的朋友都知道，蜀縣番茄火鍋口感清香酸爽無(wú)比，濃濃的湯汁鮮紅泛香，涮著各種新鮮食材，味道簡(jiǎn)直炸裂味蕾。最后再喝幾口湯，那感覺簡(jiǎn)直是云上般的體驗(yàn)感。

對(duì)于很多小伙伴來(lái)說(shuō)，在家里吃上一頓美味的番茄火鍋，想都不敢想。網(wǎng)上的視頻教程麻煩不說(shuō)，做出的味道也差強(qiáng)人意。如何做一頓簡(jiǎn)單又好吃的番茄火鍋，小編今天就給大家分享一下蜀縣有20年餐飲經(jīng)驗(yàn)的大廚配方，教你在家制作，簡(jiǎn)單幾步，酸爽開胃，好吃不油膩，喝湯涮菜兩不誤。

材料：番茄3個(gè)，番茄醬，姜，蒜，大蔥，黃燈籠醬（不吃辣味的可不加），芹菜，香菇

調(diào)味料：鹽3小勺，冰糖3粒，胡椒粉，白醋1勺

開始處理湯底配料，姜，蒜，大蔥洗干凈切段，番茄用熱水燙一下，把皮剝了切塊放入碗中備用。起鍋燒油，注意火不要太大，等鍋底溫度上來(lái)之后再放食用油。油熱之后把姜、蒜、大蔥倒入鍋中，炒出香味。

接著放入番茄塊翻炒幾分鐘，直到番茄出沙變爛，加入黃椒醬1勺，番茄醬2~3勺，翻炒出香辣味。如果你不吃辣可以不加黃椒醬，只放番茄醬也可以。

然后往鍋中加入足量的溫水，文火煮開，接著放入冰糖，鹽，胡椒粉，米醋（也可以放點(diǎn)醪糟）調(diào)味，轉(zhuǎn)中火熬至8~10分鐘。然后將煮好的番茄鍋底過(guò)濾到火鍋盆中，放上香菇，芹菜段，大蔥，煮開就可以涮火鍋了！

至于配菜就看各自喜好了，喜歡什么菜就燙什么菜吧。適合番茄火鍋燙的有牛肉、肥牛、各種丸子、香菇、金針菇、西蘭花、藕片、土豆粉條、茼蒿菜、魔芋、豆腐等，這些菜總共花費(fèi)不到70元，一家吃完全夠了，實(shí)在太劃算。

如果吃火鍋的人比較多，建議炒制底料的時(shí)候多備一些番茄來(lái)炒鍋底，配置好的底料一定要多備一些，留一些湯底在吃火鍋的過(guò)程中可以隨時(shí)添加，保持風(fēng)味。