導讀進入盛夏時節胃口也變得差了但烤魚總能把你的味蕾打開魚皮烤的脆脆肉質還是很鮮嫩濃香撲鼻光是想想都流口水而家庭版烤魚更能根據的自己的口味來搭配食材和麻辣度雖然一....

進入盛夏時節

胃口也變得差了

但烤魚總能把你的味蕾打開

魚皮烤的脆脆

肉質還是很鮮嫩

濃香撲鼻

光是想想都流口水

而家庭版烤魚更能根據的自己的口味來搭配食材和麻辣度

雖然一年四季都可以吃到這道菜

但是夏天流著汗吃更夠味

家庭版烤魚

步驟

新鮮鱸魚（桂魚、草魚均可）/熟花生米/洋蔥/千張/小米椒/綠尖椒/土豆/杏鮑菇/香蔥/大蒜/郫縣豆瓣醬/八角/花椒/生抽/醋/鹽/孜然粉/胡椒粉

1、鱸魚洗凈去內臟，魚背剖開，魚肚不切斷（可以叫菜場大叔幫忙處理），鋪平后撒上少許白胡椒粉、少許鹽，再鋪上姜片，淋2勺料酒腌制20分鐘備用；

2、腌制好的魚擦干表面水份，熱鍋冷油用中小火將魚兩面煎至金黃后撈出；

3、烤箱預熱220度，烤盤墊上錫紙，鋪一層切好的姜片、放入腌好的魚，魚身上刷上油、撒上孜然粉，上下火220度烤20分鐘；

4、烤魚的同時準備配菜,大蒜切末，半個洋蔥切絲，幾根小米椒和幾根綠尖椒切圈，土豆洗凈去皮后切片，千張切成長條，杏鮑菇切片，綠尖椒洗凈切片備用；

5、倒入適量油，燒熱后放入切好的土豆片，煎至兩面金黃撈出備用；

6、魚烤至20分鐘時，取出；

7、熱鍋冷油，中小火放入2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入八角、花椒、蒜泥、小米椒圈、綠尖椒圈，洋蔥煸炒出香味，2勺生抽、1勺醋、適量的胡椒，調勻后倒入，再加入兩小碗清水燒開；

8、準備鐵盤或燉鍋，鋪上土豆、千張、青椒圈、杏鮑菇，再放上烤好的魚，花生米，淋上醬汁，撒入香菜或是香蔥邊燉邊吃哦~

美食

小貼士

1、煎魚的時候，盡量充分熱鍋或者拿姜片先擦一下鍋底，這樣魚皮不容易粘鍋；

2、配菜可根據自己的喜好添加；

3、烤魚之前烤箱要預熱至220度（以溫度計的溫度為準）。