導(dǎo)讀大家好，我是閱美食，煮雞蛋有個(gè)小竅門，要熱水下鍋煮，這樣煮出來(lái)的雞蛋皮特別好剝，你知道嗎？去超市買雞蛋，各種包裝價(jià)格都不同，選了2袋草雞蛋，10塊錢一斤，普....

大家好，我是閱美食，煮雞蛋有個(gè)小竅門，要熱水下鍋煮，這樣煮出來(lái)的雞蛋皮特別好剝，你知道嗎？去超市買雞蛋，各種包裝價(jià)格都不同，選了2袋草雞蛋，10塊錢一斤，普通雞蛋4.1一斤，嘗嘗和普通雞蛋有什么區(qū)別，我知道農(nóng)村自家養(yǎng)的雞下的蛋和賣的確實(shí)不一樣，這種雞蛋太少了，你那雞蛋多錢一斤？鍋里白皮是草雞蛋，單獨(dú)的一個(gè)是普通的，買回來(lái)的雞蛋我吃的時(shí)候都會(huì)清洗一下，姐姐說(shuō)多此一舉，你們會(huì)清洗嗎？

煮8分鐘就熟了，撈出放涼水里過(guò)一下涼水，把雞蛋全部剝出來(lái)備用，用了小竅門特別好剝，兩下就輕松剝一個(gè)。剝完殼的雞蛋好可愛(ài)，真想吃一個(gè)。小時(shí)候我不太喜歡吃雞蛋，就算吃的話也只會(huì)吃個(gè)蛋黃，長(zhǎng)大后好很多，早上吃早餐會(huì)經(jīng)常吃個(gè)水煮蛋。你喜歡吃蛋白還是蛋黃？突然想到我一個(gè)朋友說(shuō)她童年趣事，吃鴨蛋的時(shí)候媽媽把流油的鴨蛋黃留給她吃，她堅(jiān)決不吃要是蛋白，現(xiàn)在想起小時(shí)候傻的可愛(ài)，看來(lái)我從小吃蛋黃是明智選擇。

另起鍋，放入蔥姜蒜，香葉、八角、桂皮、花椒、辣椒，材料都是很常見(jiàn)的，都可以買到的。

加一碗老抽，我這次買的老抽超級(jí)上色，加一點(diǎn)顏色就非常濃，是我用過(guò)最上色的老抽了。沒(méi)做飯之前一直以為老抽、生抽、醬油是一種調(diào)料，為什么還叫不同名字，有沒(méi)有和我一樣想法的？倒入剝好的雞蛋，我的雞蛋表面沒(méi)有切口，這樣做很入味的，切口的話吃不出雞蛋的香了，全是調(diào)料的味道。

加一瓶啤酒沒(méi)過(guò)雞蛋，大火燒開(kāi)后小火慢燉20分鐘，我用的是玻璃瓶的啤酒，易拉罐一罐不夠。看到這里知道我要做什么了吧？好吃的鹵蛋，上學(xué)住校的時(shí)候泡面標(biāo)配就是火腿腸和鄉(xiāng)巴佬蛋，有和我一樣的嗎？那時(shí)候鹵蛋1元1個(gè)，畢業(yè)后就沒(méi)有買過(guò)，想吃了會(huì)自己做，我個(gè)人覺(jué)得比賣的好吃。

開(kāi)鍋后，中途拿筷子翻動(dòng)下，讓雞蛋均勻上色。除了雞蛋可以這樣做，鵪鶉蛋也可以用這種做法，都非常好吃。

小火燉了20分鐘以后，加幾塊兒冰糖，適量生抽調(diào)下味，不需要加鹽了，老抽和生抽的咸度已經(jīng)足夠了，蓋上蓋子繼續(xù)煮，煮到湯汁收濃就可以出鍋了。

隆重出鍋，特別香，吃不完放保鮮盒里，可以當(dāng)小零食吃也可以當(dāng)飯吃，看一遍就會(huì)做了，你喜歡吃鹵蛋嗎？有自己做過(guò)嗎？除了鹵蛋，你最喜歡吃雞蛋的哪種做法呢？水煮蛋、雞蛋羹、雞蛋餅、荷包蛋，我知道的就這幾種做法，大家有更好吃的做法歡迎留言分享，關(guān)注下閱美食，每天都會(huì)分享美食視頻好文章，觀看完的親留言、點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)支持一下我哦。