導讀導語：夏天，木耳、海帶靠邊站，遇見這菜別手軟，營養極高，蒸包子特香，現在正當季，錯過了真可惜！“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖....

導語：夏天，木耳、海帶靠邊站，遇見這菜別手軟，營養極高，蒸包子特香，現在正當季，錯過了真可惜！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！無論生活多累，工作多忙，別忘記停下腳步，享受被食物治愈的瞬間~很多時候，我們在享受美食的同時，也是對生活的細細品味……

俗語說“小暑大暑，上蒸下煮”，隨著小暑的到來，雨水也漸漸多了起來，充沛的雨水再加上適宜的溫度，催生了一些夏季野菜的生長。夏季的野菜非常多，除了像馬齒莧、掃帚草、山苜楂菜等這些常見的山野菜外，還有一種是夏季下雨天時所獨有的，它就是“地皮菜”。

說起地皮菜，現在認識的年輕人恐怕不多，這可是六七十年代人的童年回憶，記得小時候，每年放暑假時都盼望著下雨，每到下雨天就會特別興奮，因為下雨后就可以上山抓“水牛”（一種昆蟲，也叫“荒蟲”“山蟲牛”），挖知了猴，采黃花菜，還有就是撿“地皮菜”了。

地皮菜也叫雷公屎、雷公菌、地耳、鼻涕菜、雀菜，是藻類的一種，它喜歡陰暗潮濕、鈣質豐富的環境，一般在打雷下過雨后，會在山坡草叢中冒出來，靠著雨水的滋潤膨脹，所以我們看到的地皮菜都是水水的、很滋潤的樣子。“地皮菜生雨中，晴日一照郊原空”，地皮菜晴天基本不長，即使長了也會被曬得干干的，根本就找不著它，所以在晴天我們基本看不到它的蹤影。記得小時候，每到下雨天便會和小伙伴們拿著袋子上山撿拾，不一會兒就能撿半袋子，回家后奶奶給蒸成包子吃，香得不得了，現在想想都忍不住咽口水呢！

地皮菜長得像泡軟的海帶和黑木耳，但它們卻是完全不同的，地皮菜顏色呈深綠色，黏黏的，它比海帶更鮮，比木耳也更嫩更好吃。地皮菜的營養價值非常高，除了鐵和鈣元素，以及維生素C的含量都要超過木耳和銀耳外，它還含有特別豐富的蛋白質、氨基酸、多種維生素、果膠、葉綠素、葉黃素、藍藻素、胡蘿卜素和人體所必需的微量元素，既可以食用還可以入藥，具有護眼、明目、清熱降火、補虛益氣、滋養肝腎等功效，對身體十分有益。

地皮菜現在正當季，遇到了別錯過，用來炒雞蛋、蒸包子或者做湯吃都非常鮮美，下面我就分享一個地皮菜包子的好吃做法：

先將地皮菜清洗干凈，地皮菜好吃，但因為它是貼著地面生長的，所以夾雜著很多的雜草和泥土，所以非常難清洗，洗的時候可以加入一勺淀粉，有利于粘附掉其表面的雜質，我每次都至少清洗六七遍，然后起鍋加水，水開后放入地皮菜焯水，1分鐘撈出地皮菜，控干凈水分備用；取兩個雞蛋打散后下鍋煎成雞蛋碎；一把韭菜洗凈后切細備用；然后再可以根據自己的喜好，加上一點粉條、蝦仁或豆腐干，將所有的食材放到一起后，加入稍微多一點的食用油、適量的鹽和胡椒粉攪拌均勻即可。鮮美好吃的地皮菜包子餡就調好了，因為地皮菜特別鮮，所以再加任何調味料都顯得有點多余。

夏天，木耳、海帶靠邊站，遇到地皮菜別手軟，營養極高，季節性強，蒸包子特香，現在正當季，錯過了真可惜！你吃過地皮菜嗎？地皮菜雖然鮮美又營養，但因其性涼、質地潤滑，所以脾胃虛寒、腹瀉者不可食用。我是曉峰，一位行走在陽光里尋找美味食物的70后大叔，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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