導讀世界上鰻魚有18種，在東海海域的海鰻則有兩種，一種當地人叫做狗頭鰻，另外一種叫沙鰻，也叫星鰻、油鰻。狗頭鰻最常見，一般人都會把它直接叫做海鰻或者鰻魚，只有當....

世界上鰻魚有18種，在東海海域的海鰻則有兩種，一種當地人叫做狗頭鰻，另外一種叫沙鰻，也叫星鰻、油鰻。狗頭鰻最常見，一般人都會把它直接叫做海鰻或者鰻魚，只有當地漁民才會為了區別其他鰻魚把它叫成狗鰻。

鰻魚最適合的烹飪方式是清蒸，一條清蒸星鰻，盤在盆中，微微泛著油光，絕對是餐宴中的亮點！即使在舟山本地，吃一條星鰻如今也并不容易。因為星鰻菜市場上并不多見，好點的星鰻不是被飯店吃下，就是被早起的買菜大媽們早早拿下。更何況，星鰻的價格并不低，除了逢年過節加個餐，平常還真吃不起。我來分享一下豉汁醬蒸鰻魚的做法。

準備食材：鰻魚一條，料酒，豆豉、蔥、姜、蒜，青椒1個、紅椒1個、蒸魚豉油、生抽、山楂汁、糖等。

制作流程：1、將鰻魚宰殺洗凈。2、先將蒸鍋里燒水，將水燒開。3、將鰻魚切成連刀片，不要切斷！4、將鰻魚盤在盤里，放姜片，蔥結，倒入料酒，鹽。5、放入豬油或色拉油，用保鮮膜將魚包起，放入已經燒開水的蒸鍋里。6、大火蒸13分鐘！

小貼士：鰻魚味甘性平、無毒，富含多種營養成分，能補虛壯陽、除風濕、強筋骨、調節血糖，對糖尿病、虛勞陽痿、風濕、筋骨軟等均有調治功效。鰻魚體內含有一種很稀有的西和洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健佳品。鰻魚富含維生素A，是夜盲癥患者的良好食品。鰻魚具有不虛養血、祛濕抗癆等功效，特別適合夏天濕氣太重時食用，也是久病、虛弱、貧血、肺結核等患者的良好營養品。