導(dǎo)讀粉蒸排骨，肥而不膩，清香軟糯。“粉蒸排骨”在我的印象中是一道大菜。特別是小時(shí)候，只有過年，或者有大宴席的時(shí)候才能吃到。一直覺得粉蒸排骨做法很難很復(fù)雜，直到自....

粉蒸排骨，肥而不膩，清香軟糯。

“粉蒸排骨”在我的印象中是一道大菜。特別是小時(shí)候，只有過年，或者有大宴席的時(shí)候才能吃到。

一直覺得粉蒸排骨做法很難很復(fù)雜，直到自己做了一次，發(fā)現(xiàn)做法簡(jiǎn)直太太太太簡(jiǎn)單了，本文分享的做法可謂懶人做法中的極品懶人做法。即使是廚房小白也一看就會(huì)，這是一份絕對(duì)不會(huì)失手的粉蒸排骨。

這個(gè)粉蒸排骨的做法我已經(jīng)做了三次了，加點(diǎn)土豆一起蒸的，清香軟糯不油膩,老公有了它，可以不吃飯了，一口一口完全停不下來的節(jié)奏。排骨和土豆都蒸的軟爛，孩子也是超級(jí)愛吃。

下面給大家分享下這個(gè)超簡(jiǎn)單的做法。

---【所有食材】---

排骨1根、土豆一個(gè)，蒸肉粉一包（65克），生姜一塊，料酒2勺（2人份參考）

---【具體做法】---

第一步：排骨冷水入鍋，加姜片和料酒，水煮開后，焯水2分鐘，去腥去血水。土豆去皮切塊。

第二步：把切好的土豆、焯水沖洗干凈的排骨依次放入高壓鍋中，倒入蒸肉粉，用筷子拌勻，加入約大半碗清水，高壓鍋選蹄筋模式蒸熟即可即可。

---成品圖---

連鹽都不用放，做好的粉蒸排骨，色澤紅潤(rùn)，香氣撲鼻，排骨被壓的軟糯脫骨，入口即化。土豆充分吸收了排骨的肉香，香滑可口，孩子吃了好幾塊。看著是不是超級(jí)有食欲呢？

哈哈，看完做法后，有沒有發(fā)現(xiàn)粉蒸排骨是不是超級(jí)簡(jiǎn)單的？這道粉蒸排骨之所以這么好吃，小秘訣就在這一包小小的蒸肉粉里。

我仔細(xì)看了這袋來自湖北家鄉(xiāng)的特產(chǎn)蒸肉粉，配料包含：仙桃香米、食用鹽、釀造醬油、八角、白砂糖、桂皮、脫水姜片、小茴香、黑胡椒，紅曲米等。所以蒸排骨時(shí)就僅放這一袋蒸肉粉，味道就鮮香十足了。（如果家里沒有蒸肉粉的的，可以參考此配料制作）

順便說一句，蒸肉粉也是超級(jí)好吃的，里面加了香米，軟糯鮮香，我小時(shí)候吃蒸肉的時(shí)候，就是喜歡吃里面的蒸肉粉。

【烹飪小貼士】

①、排骨是一定要焯水的，加點(diǎn)姜片和料酒能更好的去掉腥味。這個(gè)時(shí)候，相信大家都是吃冰凍排骨較多。下面給大家分享一個(gè)快速解凍的肉類的小竅門。

冰凍排骨（肉）放入清水中 ，水量要完全淹沒肉，加兩勺食用鹽，可以加快解凍速度 。我一根排骨的量，大概30分鐘左右，全部解凍好。

②、蒸肉粉里面含鹽，對(duì)于口感清淡的我們來說，不加鹽，咸味也是足夠的。如果你實(shí)在擔(dān)心沒味，可以在蒸之前，加一點(diǎn)生抽一起攪拌蒸熟。

③、粉蒸排骨蒸的時(shí)候建議點(diǎn)配菜。一方面，可以吸收排骨中的油脂，減少油膩感，另一方面，跟排骨一起蒸的菜也是一道超級(jí)美味的下飯菜。除了土豆，也可以蒸梅菜、干豆角等各有各的美味。

④、沒有高壓鍋的也可以用隔水蒸的方法 。用一個(gè)大盤，扣上一個(gè)湯碗，隔水蒸1.5小時(shí)左右即可。不管哪種方法都記得在蒸菜容器加上菜量1/3的清水，避免蒸糊。

【內(nèi)容小結(jié)】

這是個(gè)特殊的春節(jié)，一個(gè)宅在家里才是最安全的春節(jié)。相信此時(shí)此刻，絕大多數(shù)中國(guó)家庭的冰箱存儲(chǔ)的食材一定是肉比菜多。如果你家里正好也存了好多肉，你也吃夠了燉湯、炒肉，不防試試做道粉蒸肉。換換口味，換一種宅在家里的心情。

相信此時(shí)，美食可以治愈一切。吃好一日三餐，加強(qiáng)鍛煉，增強(qiáng)抵抗力，是除了宅在家里，咱們普通人還可以為這個(gè)社會(huì)做的第二個(gè)貢獻(xiàn)。

這是一份絕不會(huì)失手的粉蒸排骨，簡(jiǎn)單兩步完成，營(yíng)養(yǎng)美味，大人孩子都愛吃。久月廚藝有限，關(guān)于這道粉蒸排骨，如果你有更好更簡(jiǎn)單的做法，歡迎在下方留言與我交流哦…

謝謝您閱讀這篇文章。我是每天堅(jiān)持為家人做晚餐的久月，愛詩(shī)和遠(yuǎn)方的田野，更愛踏踏實(shí)實(shí)充滿煙火氣的小日子，每天更新家常食譜。如果這篇久月原創(chuàng)文章能給您的烹飪帶去些許小靈感，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)或關(guān)注我哦，也歡迎您留下精彩評(píng)論與我交流下廚心得。筆芯??