導(dǎo)讀大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜....

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

---

麻婆豆腐

說道下飯菜，麻婆豆腐一定要擁有姓名。地道的重口味川菜，最適合搭配主食了。

食材：豆腐1塊、花椒10粒、料酒1勺、姜2片、蔥適量、辣豆瓣1大勺、豆豉20克、肉100克、花椒面1勺、辣椒面1勺、干紅椒2個、蒜4瓣、青蒜1根、水或高湯1中碗、水淀粉10克。

做法：

1、豆瓣、豆豉剁碎，肉剁碎加料酒和黑胡椒腌制，大蒜、青蒜切末，蔥白切片，豆腐切塊。

2、豆腐用開水煮一下去味，放入涼水備用。

3、熱鍋涼油，肉末加料酒炒變色，炒干水份后加入辣豆瓣，炒出紅油。

4、加入蔥、蒜、豆豉、辣椒面翻炒幾下，加適量水或者高湯，開大火，加入豆腐，水量應(yīng)與豆腐基本持平，燜3~5分鐘左右。

5、水量明顯減少以后，試試咸淡，一般不用再放鹽了。加入水淀粉，湯汁濃郁以后盛出來，撒上青蒜末和花椒粉。

6、鍋里倒油，加入花椒和干辣椒，小火榨油后撈出，把熱油澆在豆腐和花椒粉上，就完成了。

---

韭菜魷魚須

材料：韭菜、魷魚須、醬油、料酒、十三香粉、精鹽、味精

做法：

1.韭菜切段，魷魚須切條。

2.鍋內(nèi)上熱水把魷魚須放進(jìn)去燙一下?lián)瞥鲞^冷水，最后瀝干待用。

3.鍋內(nèi)放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒。最后放入韭菜大火翻炒即可。

---

蒜苗牛肉

材料：牛肉、洋蔥、柿子椒、蒜苗、色拉油、食鹽、味精、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、淀粉、豆豉

做法：

1、牛肉切片，加生抽、干淀粉、料酒、適量水和植物油拌勻，腌30分鐘。

2、碗中放入老抽、鹽、味精、香油、水淀粉調(diào)成芡汁備用。

3、洋蔥、青椒、青蒜切段待用。

4、炒鍋放植物油燒熱，下牛肉片，炒至變色，撈出控油。

5、炒鍋留底油燒熱，放入蔥、姜、蒜、豆豉煸香。

6、加洋蔥、青椒煸炒至斷生，加牛肉片、蒜苗炒勻。

7、倒入調(diào)好的芡汁，翻炒均勻即可。

---

紅燒肉?

食材：

五花肉?、小蔥?、生姜?、料酒?、紅燒?料汁?

做法：

（1）五花肉洗凈切塊，小蔥生姜切好備用。

（2）切好的五花肉冷水下鍋，加入適量的料酒、生姜、小蔥焯水撈出，瀝干水分。

（3）鍋中熱油下入五花肉翻炒片刻，倒入紅燒料汁翻炒上色。

（4）再倒入適量的清水漫過食材，蓋上鍋蓋大火燉開。

（5）轉(zhuǎn)小火至食材熟透入味，大火收汁關(guān)火出鍋裝盤即可開吃了，色香味美軟爛入味，配上大米飯吃更好吃！

---

蔥油雞

材料： 散養(yǎng)雞雞腿2個、蔥3～4根、姜適量、花椒、鹽適量、烹調(diào)油適量、蒸魚豉油適量、糖適量

做法：

1.雞腿洗凈，在表面抹一點鹽，放在盤子里，撒點料酒，放幾片姜片一根蔥結(jié)，放入蒸鍋里蒸，上汽后大火蒸10分鐘，關(guān)火后燜5分鐘再開蓋出鍋。

2.取2個食品袋，先把雞腿放在一個袋子里扎緊袋口，然后在外面再套一個袋子，再扎緊袋口。兩個袋口都扎緊后，放到冰水或涼水里浸泡。為了讓雞腿迅速降溫變涼，雞皮會脆。

3.將蔥白和蔥綠分開，蔥白切成大塊，蔥綠切成小碎粒。姜用研磨器磨成姜泥。將蔥綠碎、姜泥放在小碗里再放點鹽攪拌均勻。

4.熬蔥油。鍋里放油入蔥白，開小火熬油，熬到蔥白有點變色變焦了，放入花椒繼續(xù)熬，直到花椒出味蔥白變焦后關(guān)火。

---

嫩滑魚片

食材：龍利魚400克；蛋清適量；白胡椒粉適量；料酒適量；鹽味精糖適量；淀粉適量；姜絲適量；甜椒適量；蔥段適量；香油適量

做法

1、龍利魚切片，蛋清、白胡椒粉、鹽、料酒、淀粉腌制一下，紅甜椒切菱形、蔥切斷、姜切絲。

2、鍋里放油煸炒姜絲、甜椒。

3、然后把魚片下鍋滑炒，變色后加少許水，鹽、糖、味精、胡椒粉，淀粉勾芡，放蔥段顛勺，淋上香油即可出鍋裝盤！

---

魚香茄條

食材： 茄子 300g、泡椒 10g、大蒜 12g、生姜 12g、泡辣椒 12g、雞蛋 兩個、紅薯淀粉/木薯淀粉 80g、豬肉 若干、蔥 適量；

做法

1.準(zhǔn)備好魚香茄條 原料 茄子約300g 泡椒10g 大蒜生姜和泡辣椒各約12g 雞蛋兩個 紅薯淀粉/木薯淀粉80g 豬肉若干 蔥適量；

2.茄子去皮切成大條，2個雞蛋加入80g淀粉和一小勺鹽調(diào)成全蛋液。油燒至5成熱，保持中火，茄子裹蛋液下鍋炸到定型撈出；

3.炸好的茄條。然后把油溫拉高到六七成熱，下茄條復(fù)炸，這個步驟是為了逼出多余油，增加脆度和上色。姜蒜泡椒切碎，豬肉切成末；

4.調(diào)配味汁： 糖18g 醋18g 鹽5g 生抽7g 老抽3g 鮮湯150g 水淀粉適量。鍋內(nèi)入底油，加入提前拌了少許料酒的肉末炒，這個辦法可以幫助肉末炒散；

---

涼拌金針菇

食材：金針菇250克、紅椒1個、蔥幾根、蒜2瓣、鹽1/3茶匙、白糖1/3茶匙、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、辣椒油1茶匙

做法：

1、將金針菇剪去根部，一根根撕開，紅辣椒切絲，鍋里燒開半鍋熱水，下金針菇和紅椒絲焯水30秒。

2、焯過水的金針菇和紅椒絲撈起，放在事先備好的純凈水中，冷卻后控水裝盤。

3、準(zhǔn)備一碗調(diào)料汁:蒜切沫、蔥白切細(xì)，加入鹽和糖，調(diào)入生抽和蠔油，加入少量冷開水即成汁。

4、將調(diào)好的料汁澆在菇上，調(diào)入一勺辣椒油在菇上，拌勻就可以吃了。

---

香辣雞爪

食材：雞爪400g，生抽15ml，老抽5g，糖5g，花椒1g，料酒適量，郫縣豆瓣醬30g，姜1小塊兒，蒜3-4瓣，小米辣，根據(jù)個人口味，熱水500ml。

做法

1.雞爪剪去指甲，剁成兩半。入冷水，倒入適量的料酒，煮沸后將雞爪撈出。

2.鍋里放10ml左右的油，放入姜蒜花椒炒出香味，下雞爪煸炒到表面微微金黃。

---

黃燜雞?

?食材：雞腿?肉?、土豆?、香菇?、青椒?、生姜?、小蔥?、冰糖??、料酒?、生抽?、老抽?、干辣椒?、食鹽?

?做法：

（1）雞腿洗凈切塊，土豆洗凈去皮切塊，香菇洗凈泡發(fā)切片，青椒洗凈切塊，小蔥和干辣椒切段，姜切片，蒜末剝皮切末備用。

（2）雞腿肉冷水下鍋，加入適量的姜片和蔥段，焯水片刻撈出沖洗一下備用。

（3）鍋中熱油放入適量的冰糖，小火翻炒出糖色，倒入雞肉翻炒上糖色。

（4）配料?：加入適量的料酒、生抽、老抽、干辣椒、蔥段大火翻炒片刻。

（5）再放入香菇、青椒、土豆塊，加入適量清水漫過食材，蓋上鍋蓋大火煮開。

（6）最后?：轉(zhuǎn)小火燜至湯汁濃稠，撒上少許食鹽調(diào)味關(guān)火出鍋，肉質(zhì)細(xì)嫩超入味，我家孩子超級喜歡吃的一道家常菜！

---

我是美食領(lǐng)域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關(guān)注我！關(guān)注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜歡吃的菜是什么呢？歡迎留言告訴小編，大家在評論區(qū)說說你吃過哪些最難忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，歡迎關(guān)注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，讓更多愛美食的人一起分享