導讀沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。春節將至，教你3種家常臘肉的做法，肉質香濃顏色紅亮，特別下飯，快快收藏吧！廣式臘肉食材豬五花肉6斤（把它切為條形狀，約8....

沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。春節將至，教你3種家常臘肉的做法，肉質香濃顏色紅亮，特別下飯，快快收藏吧！

廣式臘肉

食材

豬五花肉6斤（把它切為條形狀，約8條），白酒一杯（一次性杯子的容量）生抽一杯（一次性杯子的容量）老抽三勺，白砂糖60克，鹽兩把

做法

1五花肉洗凈瀝干水分，倒入以上的準備好的調料，然后抓均勻，確保每一寸的五花肉 都均勻沾上調味料，每隔4小時翻動一下，腌制2天的時間，就可以掛在有陽光通風的位置晾曬

2曬5-7天就可以放入冰箱冷凍，隨吃隨取，很是便利，曬好的臘肉無論是用來蒸著吃或炒菜吃，都相當美味而且很下飯。

第二種臘肉制作方法

材料：

10斤新鮮豬肉，150克食鹽、50克生抽、25克老抽、花椒香葉八角都適量七八克差不多了，白酒適量，再準備一個大盆子，幾根繩子

步驟

1豬肉切條狀塊，將每一塊都放在盆中，倒入適量白酒涂抹（每一處都仔細揉搓，目的是殺菌延長保存時間），記住豬肉不能粘到水了，不然豬肉會臭掉。

2鍋里面放食鹽和花椒香料，開小火翻炒，等到香味出來之后裝進碗里，鍋里加入生抽、老抽，煮開后馬上關火。

3接著就可以摸食鹽了，這一步得細致點哦這里很重要??，并且要反復揉搓。

4食鹽處理好后，將醬油均勻地抹在豬肉表面，有了醬油上色，臘肉做好后顏色紅亮漂亮，這是秘訣。

5等抹好后，給盆子套上口袋扎緊繩子密封起來，每天都記得給豬肉翻動一次，讓豬肉均勻入味，這樣做出來的臘肉效果才好。腌上7天，豬肉入味后將豬肉放在溫水里清洗一遍，這樣做出臘肉咸淡合適，顏色也漂亮，若嫌麻煩，也省略這一步，直接把繩子穿上，放在室外晾曬就好。

6一般天氣好，中午陽光明媚，晾曬三四天就好了，具體的晾曬幾天，還是看天氣，也要看臘肉的狀態。

7做好的臘肉，切成小塊放在保鮮袋里收好，放在冰箱里冷凍，想吃的時候取出來煮一煮就好，味道好正宗，特別香。

第三種臘肉做法

配料表

五花肉10斤，鹽150g，糖100g，生抽100g，老抽60g，高度白酒100g

做法

五花肉叫攤主切成條，溫水清洗晾干水分（買的肉比較干凈就不用水洗了，直接操作），放進大盆里，除了白酒以外的全部倒進去抓勻，最后在放白酒，腌制24小時，放冰箱冷藏，中途翻面，然后拿出去晾曬5-7天即可。

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