導(dǎo)讀豆芽是極普通的食材，一年四季都有，但是夏季食用綠豆芽最適宜，因為其性涼，能清熱解毒，口感爽脆，很多人都喜歡吃。幾年前去泰國，無論在餐廳還是街邊的小攤檔里點一....

豆芽是極普通的食材，一年四季都有，但是夏季食用綠豆芽最適宜，因為其性涼，能清熱解毒，口感爽脆，很多人都喜歡吃。幾年前去泰國，無論在餐廳還是街邊的小攤檔里點一份大蝦炒米線，都會有豆芽作配料。炒好后用淋些魚露做調(diào)料。 魚露，又稱魚醬油，是一種廣東，福建等地常見的調(diào)味品，有獨特的風(fēng)味，主要包括鮮味和咸味；是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產(chǎn)調(diào)味品，是用小魚蝦為原料，經(jīng)腌漬、發(fā)酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有咸味和鮮味。魚露原產(chǎn)自福建和廣東潮汕等地，由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家，現(xiàn)在這些國家普遍使用。 今天這個菜譜是向蔡瀾先生學(xué)習(xí)的，他說：油不用多，燒至冒煙后，下豆芽翻炒幾下，淋點魚露兜幾下就可以了，豆芽本身清甜，連味精也不用放。

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用料

• 豆芽 500克
• 油 20克
• 魚露 15毫升

做法步驟

1、簡單的食材

2、豆芽擇去尾部

3、徹底沖洗干凈瀝干

4、熱鍋里加少量油，燒到冒煙

5、加入豆芽，聽到豆芽在鍋里的爆裂聲，翻炒幾下

6、淋點魚露，大約2勺

7、翻炒幾下，豆芽軟了就好。

8、不用鹽不用醬，甚至不用蔥花的一盤炒豆芽，品感爽脆，咸淡適中，超級簡單的一道快手菜。 更多美食分享點擊頭像即可 愛美食的文藝青年通常都關(guān)注公眾可可的美食生活

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