導(dǎo)讀這段時(shí)間的豬肉價(jià)格暴漲，從15塊錢1斤，漲價(jià)到30塊錢1斤了。豬肉價(jià)格太高，咱改吃雞腿了，雞腿才9塊錢1斤。今天給大家分享雞腿的一種經(jīng)典做法。做出來的雞腿肉....

這段時(shí)間的豬肉價(jià)格暴漲，從15塊錢1斤，漲價(jià)到30塊錢1斤了。豬肉價(jià)格太高，咱改吃雞腿了，雞腿才9塊錢1斤。

今天給大家分享雞腿的一種經(jīng)典做法。做出來的雞腿肉香酥爛，特別的入味好吃。家里挑食的小孩吃的滿嘴流油，8個(gè)雞腿吃完后還想吃。味道真是讓人回味無窮

上圖中這樣剛出鍋的雞腿，你可否喜歡？下面來跟我看下制作方法吧

1、先準(zhǔn)備幾個(gè)洗干凈的雞腿，建議先把雞腿在水里泡2個(gè)小時(shí)，泡出里面的血水。

下來把這些雞腿再處理一下。

分別在每個(gè)雞腿的正反兩面各劃兩刀，這樣做會(huì)讓雞腿更加的入味。雞腿切完后還要再次清洗干凈，然后往里面加入2勺鹽，用手揉搓雞腿，讓鹽能夠滲入到雞肉里面，讓雞腿先入個(gè)底味。

然后再加少量的白酒，白酒可以去腥味。再加點(diǎn)醬油進(jìn)去，主要是給雞肉上色，這樣雞腿看著更有食欲。就這樣繼續(xù)揉搓雞腿，讓這些調(diào)料都融入到雞肉里面去。

然后再繼續(xù)往里面加入蔥姜蒜進(jìn)去，這里的蔥姜蒜可以先用手使勁揉搓下，把里面的蔥姜汁擠出來。再加入花椒、八角、桂皮、香葉和丁香，繼續(xù)揉搓，讓雞腿和所有的調(diào)料完全混合在一起。用保鮮膜蓋上放冰箱里冷藏腌制2個(gè)小時(shí)，時(shí)間越長越好。

雞腿腌2個(gè)小時(shí)后，這些雞腿里就融入了這些香料的味道了。

2、鍋里燒水，把腌好的雞腿直接放蒸鍋上面蒸，中火蒸40分鐘。

蒸40分鐘后關(guān)火，把雞腿拿出來控水，讓雞腿自然晾涼，順便挑出里面的調(diào)料棄用。

3、下來炒個(gè)椒鹽。

先把炒鍋燒熱，然后轉(zhuǎn)最小火，加入幾勺鹽進(jìn)去。小火把鹽炒熱以后，再加入同樣比例的花椒粉進(jìn)去翻炒。花椒粉這樣炒，能更好的把花椒的味道給激發(fā)出來。炒十幾秒左右，就能聞到濃郁的花椒香味的時(shí)候就關(guān)火。椒鹽炒好后關(guān)火，倒入一個(gè)碗里備用。

4、鍋里倒入稍微多一些的油，等油溫六七成熱的時(shí)候，把雞腿緩慢放入油鍋里炸。

由于這個(gè)雞腿剛才蒸過了，雖然已經(jīng)控過水了，但是上面還會(huì)留有少量的水。

剛放油鍋里會(huì)有噼里啪啦的聲響，人稍微站遠(yuǎn)點(diǎn)，防止油濺到手上。等油不濺的時(shí)候再用攪動(dòng)雞腿，一直把雞腿炸到金黃色的時(shí)候就可以控油撈出來了。這個(gè)過程大概3-4分鐘左右

雞腿撈出來后，將油溫再次升高，等鍋里的有燒至冒青煙的時(shí)候，把雞腿再次倒進(jìn)去復(fù)炸一下

大約30秒左右，雞腿炸到琥珀色的時(shí)候就可以撈出來了

然后在雞腿上面稍微撒一些咱們剛才炒的椒鹽，就可以開吃啦。

咱們這個(gè)香噴噴的香酥雞腿就做好了，這樣做出來的雞腿色澤金黃誘人。外酥里嫩，肉香味濃郁，讓人看著就流口水。這樣每次做的雞腿家里孩子都不夠吃，直呼太好吃了。

喜歡吃雞腿的朋友可以試一試這個(gè)方法。

咱們今天的雞腿就分享到這里了，如果你喜歡我的美食分享，不要忘記關(guān)注美味小舍哦。如果圖文看著不過癮，大家可以點(diǎn)文末的“了解更多”進(jìn)入觀看我發(fā)布的視頻。

咱們下期見！