導(dǎo)讀秋天涼意濃，街頭又出現(xiàn)小攤位賣蒸煮好的菱角，很多人都忍不住趨前買上一包，建議夏天吃太多生冷食物的人，可以趁現(xiàn)在菱角盛產(chǎn)季多吃，既能補(bǔ)脾健胃，又有滋陰效果。這....

秋天涼意濃，街頭又出現(xiàn)小攤位賣蒸煮好的菱角，很多人都忍不住趨前買上一包，建議夏天吃太多生冷食物的人，可以趁現(xiàn)在菱角盛產(chǎn)季多吃，既能補(bǔ)脾健胃，又有滋陰效果。

這些人吃菱角更健康

不過菱角是水生植物，生食比較生冷，必須蒸熟了以后再加到湯里煮后食用，才有補(bǔ)脾胃效果。菱角帶有咸味，除了入脾也補(bǔ)腎，中醫(yī)古書說菱角補(bǔ)五臟，所以不只脾胃差的人適合，消化較差、比較虛弱的老人家吃了也有益腎氣。

低熱量、低GI還能幫助消水腫

菱角除了在中醫(yī)認(rèn)為可以補(bǔ)脾健胃以外，在營養(yǎng)學(xué)上，也是很好的低熱量、低升糖指數(shù)（低GI）、高蛋白質(zhì)的碳水化合物，它和南瓜類似，都有很高的膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，而且還有輕微消水腫的效果，可以幫助排除身體多余水份。

減重者、糖尿病患更適合

除了常建議想減重的患者，可用菱角替代白飯以外，也很建議糖尿病患者改用菱角替代主食，一碗剝殼的菱角替代一碗飯，熱量低又高纖，具有飽足感不易太快餓，因?yàn)樗侵笖?shù)低，很適合糖尿病患者服用降血糖藥后，晚上覺得肚子餓，又不適合吃太多食物，擔(dān)心睡覺時(shí)血糖快速升高時(shí)的替代食物，平溫性的菱角壓成泥以后來喂幼兒也很適合。

挑菱角眉角就在兩個(gè)角

但是菱角該怎么挑才會好吃？建議可以用手按菱角的兩個(gè)角，如果很硬，表示成熟，吃起來會QQ松松的，如果角一壓就軟蹋或斷裂，表示不夠熟，菱角肉吃起來會沒有口感、不甘甜，如果購買已經(jīng)煮熟的菱角，建議選擇比較紫黑色澤的，表示熟透了，會比較好吃，如果顏色偏紅，則可能不夠熟。

如果是挑選新鮮的菱角，則建議選擇顏色比較淡棕紅的，如果過于暗紅，表示已經(jīng)放了一段時(shí)間，因?yàn)榱饨菤び墟N元素，采摘離水后隨著放的時(shí)間越久，顏色會越深。

口感松軟或結(jié)實(shí)？生菱角放水中一試即知

每個(gè)人喜歡的菱角口感不同，建議喜歡軟嫩口感的，可以把生菱角放到水里，選擇浮在水面的，這種菱角比較沒有那么熟，口感是屬于軟嫩型，適合煮菜煮湯，如果想要吃比較結(jié)實(shí)口感的人，則要選擇沉到水里的菱角，適合現(xiàn)蒸現(xiàn)吃。每年9月到11月正是盛產(chǎn)期，建議愛吃菱角的人趕快趁季節(jié)享用，現(xiàn)買、現(xiàn)煮、現(xiàn)吃更有趣！