導讀河南地區作為華夏民族的發源地之一，有著非常悠久的歷史文化，在漫長的歷史長河之中也形成了極具地方特色的美食文化，熟悉河南地區的朋友都知道，由于河南地區的糧食作....

河南地區作為華夏民族的發源地之一，有著非常悠久的歷史文化，在漫長的歷史長河之中也形成了極具地方特色的美食文化，熟悉河南地區的朋友都知道，由于河南地區的糧食作物以小麥為主，所以當地人特別喜歡吃面食，尤其是各種各樣的面條，連著吃一周都不會重樣！河南人對面條究竟喜歡到哪種程度？毫不夸張地講，一日三餐都吃面條，連吃7天都不會吃膩！

說起鹵面，大家別看它其貌不揚，但是來頭卻一點也不小，甚至比名氣最大的河南燴面還要歷史悠久呢！據說洛陽白馬寺初建的時候，香火非常的鼎盛，因此前來朝拜、游覽的信徒特別多，當地人就在路邊支起火爐子，做起了快餐的生意。其中有這樣一種面條，把配菜和面條拌在一起蒸熟，然后放在小爐子上保溫，客人來了隨吃隨取，特別的方便，因此非常受大家的喜愛，因為是在路邊擺放的，所以被大家笑稱為“路面”，這也是今天鹵面的前身。大體算來，鹵面這種快餐已經距今有足足2000多年的歷史了，比西方的快餐不知道要久遠多少倍了，所以說鹵面是世界上最早的快餐一點也不為過吧！

鹵面除了“最早快餐“這個稱號之外，還有另外一層身份，那就是河南地區的”生日面“，蒸鹵面用的面條又細又長，用來做長壽面再合適不過了！很多的80后和90后應該對這款生日面非常熟悉，因為我們這一代人小的時候過生日，父母都會給我們蒸鹵面，然后再買上一份5毛錢的奶油蛋糕，這生日就算是過了！這里就給大家分享一下鹵面的家常做法，面條別再煮著吃了，試試這種做法，色澤金黃，口感筋道，百吃不膩！

在河南的眾多面條里邊，燴面應該是大家最為熟悉的，名氣最大的，畢竟很多重要場合招待外賓都能見到它的身影！但是，河南的好吃的面條可并不只有燴面，除了燴面之外，還有很多特別好吃的面條，只是很多外地朋友不知道而已！這里就給大家分享一種非常好吃的面條做法——金絲鹵面！

做金絲鹵面的時候，大家可以選擇新鮮的龍須面也可以選擇龍須掛面，蒸鍋里邊燒水，水開之后放入面條，蒸15分鐘左右，把面條蒸至八分熟，如果擔心面條會粘連，可以拌上少許的植物油。

趁著蒸面條的功夫，咱們來處理一下配菜，蒸鹵面最好選擇五花肉，這樣蒸出來的鹵面更加軟和好吃，五花肉切成片、再來一些黃豆芽和芹菜，喜歡吃豆角的也可以放豆角，鹵面對于配菜的要求比較低，自己喜歡吃啥就放啥！

鍋中加入比炒菜多一些的植物油，放入八角、花椒、桂皮、香葉、蔥、姜，小火慢炸，把調味料炸糊，炸出里邊的香味兒，然后盛出不用。

把準備好的五花肉片放入鍋中，中小火慢慢煸炒，把豬肉里邊的豬油煸炒出來，炒的過程中可以沿著鍋邊烹入少許的料酒去腥兒。

接下來開始調味，加入生抽、老抽、十三香、食鹽，醬油可以適量的多一些，因為還需要給面條上色。

把準備好的配菜放入鍋中，然后加入沒過食材的開水，大火煮上2分鐘，把食材煮至斷生即可。

鹵菜做好了，面條基本上也蒸得差不多了，把蒸好的面條放入鹵菜里邊，用筷子攪拌均勻，讓每一根面條都能均勻地裹上一層湯汁，然后把芹菜切成段，放在面條里邊。

把拌好的面條放入蒸鍋里邊，再次蒸七八分鐘，讓湯汁和面條能夠完美地融合在一起，蒸好的面條趁熱盛出，配上幾瓣大蒜，別提多美味了，吃面條的時候，還可以配上一碗酸辣湯，一口面條，一口酸辣湯，吃完渾身暖暖的！

——老劉侃侃——

面條別再煮著吃了，試試這種做法，色澤金黃，口感筋道，百吃不膩！朋友們，你們吃過河南的金絲鹵面嗎？如果沒有吃過，那強烈推薦大家試試看，一次可以多蒸一些，下一頓炒著吃也特別的好吃哦！最后，問大家一個小問題，你們同意咱們的鹵面是世界上最早的快餐嗎？歡迎在評論區留言哦！

關于金絲鹵面的做法就分享到這里了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90后吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也歡迎留言，我將盡可能給大家分享！