導讀很多人都很愛吃意大利面但并不是每一家餐廳做出來的意大利面都是美味可口的而且價格也都比較昂貴但是自己煮意大利面要么軟爛沒嚼勁，要么干硬沒味道很難煮出餐廳里那么....

很多人都很愛吃意大利面

但并不是每一家餐廳做出來的意大利面

都是美味可口的

而且價格也都比較昂貴

但是自己煮意大利面

要么軟爛沒嚼勁，要么干硬沒味道

很難煮出餐廳里那么上佳的口感

究竟，意大利面怎么煮才好吃呢？

1意大利面有質量好壞之分

廚師建議不要購買廉價的包裝意大利面。廉價意大利面通常使用了低等級面粉，且在生產中加快了干燥時間，因此它們成本更低，但這也意味著其品質下降。

2放面的時機

等水完全燒開后，讓水沸騰約半分鐘，再放入意大利面。

3放些鹽

美國名廚納特?懷廷（Nate Whiting）建議說：煮面時，每1升水中應加10克鹽，否則，意大利面味道將變淡。“調味的面食水應該嘗起來像調味的湯。”

4足夠的水

確保鍋中有足夠的水，“意大利面需要游泳空間！”美食家建議應該在加了適量鹽的大量沸水中煮意大利面。

5煮熟后可以用水沖洗嗎？

不可以。紐約意大利餐廳杰克姑媽（Aunt Jake’s）的廚師卡麥?迪喬萬尼 （Carmine DiGiovanni）說，將煮熟的面撈出沖洗是錯誤的，因為煮熟意大利面的表面會留存一些淀粉，它們可以為醬汁增加光滑、絲絨般的濃郁感。

6不要煮過頭

意大利面要煮得“有嚼勁”，用意大利語稱就是“al dente”。名廚德文?亞歷山大（Devin Alexander）說：“任何人都會犯的錯誤就是煮成‘小學意大利面’。有些人已習慣于吃煮過頭的意大利面，因為他們在學校或其它地方一直吃這樣的意大利面，以為意大利面就是這個味道。其實不是，有嚼勁的意大利面味道好得多。

7拌醬

意大利面煮熟后，什么時候拌入醬汁？廚師薩爾瓦多?馬塞洛（Salvatore Marcello）建議這樣做：先將意大利面瀝干，接著在醬汁中煮30秒，再從火上移開，這樣可以讓意大利面不會過熟，有嚼勁。

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