導讀合肥大麻餅合肥-餅歷史悠久。相傳在北宋時期，合肥一帶就用面粉制作一種銅錢大小、實心無餡的餅，其外還布著密密麻麻的芝麻。當時稱之為“金錢餅”，為百姓逢年過節時....合肥大麻餅

合肥-餅歷史悠久。相傳在北宋時期，合肥一帶就用面粉制作一種銅錢大小、實心無餡的餅，其外還布著密密麻麻的芝麻。當時稱之為“金錢餅”，為百姓逢年過節時常吃的點心。元朝末年，紅巾軍農民大起義在淮北地區爆發。合肥離淮北很近，也有很多窮苦農民加入起義軍。在朱元璋的部隊中，將領張德勝就是合肥人。朱元璋派張德勝率水軍為先鋒，攻打長江邊的港口裕溪口。張德勝的水軍都是家鄉子弟。為了讓士兵們吃得好，更好地戰斗，張德勝命家鄉父老制作一種以糖為餡的大“金錢餅”，稱作麻餅，作為水軍的干糧。水軍吃著家鄉的點心，精神振奮，一鼓作氣地攻下裕溪口，打敗元軍，并乘勝攻下采石磯。

“合肥-餅”是合肥的四大名點之一，在國內享有盛譽。合肥-餅以白糖、冰糖為原料，配上青紅絲，再和拌麻油做餅餡，用精細面粉做成餅狀，并將餡包入其內，外皮粘上密密麻麻的芝麻，入烘爐炕制而成。這種麻餅面如蟹殼黃色，邊沿泛白，吃起來脆而不焦，香甜柔軟。

廬江小紅頭

　產于廬江縣，是富有地方特色的傳統名點。其外形如盛開的石榴花，小而圓，大如錢，正中染一紅點，故名。主要用細白面、棉白糖、鮮板油、再加適當比例的桂花、金桔、青紅絲、豆粉等原料制成。特點是油糖滋潤，甘腴細膩，味美爽口，香甜無渣。

“小紅頭”制作十分考究，近年選料更為精細。其特點是油糖滋潤，色澤金黃，香甜酥松，細膩無渣，為方便游客購買，均以精致的小竹簍包裝，可隨身攜帶饋贈親友，十分方便。食用時，蒸、炸、煎、炒均可。清光緒年間，曾被列為貢品，奉獻宮廷。1979年省小食品展銷會上曾被評為優質產品，1982年北京“方便小食品”會上又受到好評。

金壩芹芽

金壩芹芽盛產于被譽為芹芽之鄉的安徽省廬江縣白湖鎮。白湖鎮境內有個“金壩”行政村。該鎮境內有一條全長十五公里名叫“金壩”的小河溝，北高南低，常年流水必經金壩行政村境內。該村很久很久以前就在金壩河溝中段筑有一道50米長的攔水灌溉農田的大壩叫“金壩”，附近座落居住百戶農家的叫“金壩”的自然村莊（村民組），該村世世代代就有傳承種植水芹習慣。

芹芽是由廬江縣白湖鎮金壩村農民吳成樹利用特殊的土壤氣候條件和生態優勢，經多年努力培育而成的特色蔬菜，潔白如玉，鮮嫩清香，營養豐富，風味獨特，具有清熱解毒、降壓消腫等功效，可用于炒、燙、涼拌等。2000年6月，白湖鎮金壩村生產的金壩牌芹芽獲國家農業部綠色食品認證。

金壩芹芽協會成立于2003年10月，主要從事特色蔬菜“金壩”牌芹芽生產、運輸、銷售。近年來，廬江金壩芹芽協會科普示范基地在科技培訓、科普宣傳、科技下鄉及科技示范方面取得了顯著成效。

中垾番茄

中垾番茄種植歷史悠久，上世紀90年代建立了羅巷生產基地，種植水平較高，1999年3月，在濱湖小張村建立了番茄生產示范園，推廣稻菜輪作等無公害農產品生產技術。2011年，再次爭取區劃調整政策機遇，在濱湖民孫村建立了番茄標準生產示范園，2013年中垾番茄種植基地被列入合肥市環巢湖現代農業示范區，2014年升級為安徽省環巢湖現代農業示范區。

2003年，中垾鎮番茄獲得農業部“無公害農產品認證”；2004年，中垾牌蔬菜被國家商標局核定注冊商標。于2013年開始連續舉辦兩屆番茄節，擴大中垾番茄知名度，全鎮番茄生產和銷售形式較好，產品供不應求。

1.外在感官特征果實為高圓形；無青肩；顏色為粉紅色，且著色均勻一致；一般單果重250克左右；果皮韌性強，耐儲運。 2.內在品質指標 果肉厚，無空洞果，生食口感甜酸適口，肉質面沙，風味好，生熟食兼用，富含多種營養元素。每100g鮮果含水分94%～95%；可溶性固形物4.5%～5.0%，總糖2.5%～3.5%，總酸（以檸檬酸計）0.25%～0.35%，維生素C14～16.5mg/100g，鉀190～210mg/100g，鐵5～6mg/100g，具有健胃消食，生津止渴，潤腸通便等功效。此外，番茄中所含番茄紅素具有獨特的抗氧化作用，對防癌抗癌，延緩衰老有良好的輔助治療作用。

朱巷紅燒仔豬肉

朱巷紅燒仔豬肉是安徽省合肥市長豐縣朱巷鎮的特色美食。紅燒仔豬肉是朱巷地區的一道特色菜。它不同于普通的紅燒肉，不油膩，無污染、脂肪低、口感獨特，適合所有人群享用。

　仔豬就是剛出生個把月的小豬，與成年豬相比，它的肉細嫩無比，味道十分鮮美。朱巷鎮以產仔豬遠近聞名，仔豬生產在這里已有上千年的歷史。朱巷的仔豬，遠銷到湖北、江蘇、浙江、上海等地。仔豬，俗稱“小豬”，“豬崽”，有的地方還叫“豬娃”，是專供各地的農戶、飼養場用來飼育肥豬的。朱巷每年銷售出去的仔豬，就達七十余萬頭。

小豬宰殺后，先用鹽腌制三至五天，然后拎到太陽底下暴曬幾天，再用鹵水回浸，晾干后，備用。將備用的仔豬肉切成長方形肉塊，用清水，最好是淘米水，先浸泡個把小時，使其回軟；撈出后，瀝干水。鐵鍋上火，放入仔豬肉，不停地翻炒至肉塊出油；將其倒出鍋；再將鐵鍋刷洗干凈，上火，倒入黃豆油加熱，放入姜、蔥段、干紅椒、八角，炸出香味后，將肉塊放進鍋里炒，同時放入料酒、糖，放入少許水，蓋鍋燒片刻，快出鍋時，再加蒜子，一盤咸鮮滋津、辣香嫩軟的紅燒仔豬肉就做好了。