導讀雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，因為營養價值豐富，口感特殊，再加上不同的烹飪方法，使其備受大家喜愛，特別是泡椒鳳爪更是廣受大家好評。泡椒鳳爪雖然好....

雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，因為營養價值豐富，口感特殊，再加上不同的烹飪方法，使其備受大家喜愛，特別是泡椒鳳爪更是廣受大家好評。泡椒鳳爪雖然好吃但是大家特別擔心衛生和安全問題，怕有添加劑……，今天我們就來一起看看在家怎么自制正宗泡椒鳳爪，做法簡單安全衛生又好吃哦！

【食材】雞爪、泡椒、泡椒水、花椒、白醋或檸檬汁、鹽適量、生姜、小米辣、料酒、涼開水

【做法】

1、首先要購買新鮮的雞爪，最好不要購買冷凍的。把雞爪清洗干凈后，減掉雞爪尖，剁成兩段。

2、鍋中放水，加入花椒、八角、姜片煮開，再放入雞爪，煮開后加入料酒繼續煮上五分鐘左右，一邊煮一邊用勺子撈出雞爪煮至可輕松插入筷子即可關火撈出。

3、用涼開水將雞爪上的油脂和浮沫沖洗干凈。注意一定要用涼開水，防止用生水會細菌滋生而變質造成腹瀉。

4、雞爪放入大碗中，放入適量鹽搓揉2分鐘，然后放置3個小時后，加入泡腳、切粒的小米辣、白醋、泡椒水等佐料。

5、把泡好的雞爪蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏24小時，是冷藏不是冷凍哦~~

6、腌制好的雞爪隨吃隨取即可，剩下的雞爪要記得密封放在冰箱里，盡量一星期食用完，所以每次也不要做的太多。

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