導讀小時候貌似每周家里都會做一次這個菜還記得媽媽給你做這道菜的味道嗎來吧自己動手吃到滿足～By臧偉_兩米零二用料豬里脊肉100克韭黃200克老抽3ml生抽5ml....

小時候貌似每周家里都會做一次這個菜 還記得媽媽給你做這道菜的味道嗎 來吧 自己動手 吃到滿足～

By 臧偉_兩米零二

用料

• 豬里脊肉 100克
• 韭黃 200克
• 老抽 3ml
• 生抽 5ml
• 料酒 3ml
• 鹽 1.2克
• 姜 1片

做法步驟

1、準備一塊豬里脊 鮮肉的話提前放冰箱冷凍1小時拿出來 凍肉的話提前拿出來自然解凍1小時

2、先切片再切絲 長度6cm最后 長度全看個人喜好

3、里脊絲切好好入碗中 加料酒一湯匙

4、放一點鹽 讓里脊絲有點底味即可

5、來點白胡椒 增加味道

6、抓勻腌制3-5分鐘即可 我沒有選擇抓淀粉 是因為小時候回到家媽媽給做飯都很迅速 在最快的時間讓我吃上 沒有時間來抓肉 所以去掉這步最大的還原味道 入鍋喜歡肉肉很嫩的感覺就先加一點水 抓肉 再抓一些濕淀粉多抓一會兒～

7、準備好蒜黃一把 有人也叫韭黃 反正就是圖片的菜就是了

8、切段 比肉絲長一些即可

9、把莖和葉分開一些 因為炒的時候要先放莖部

10、起鍋燒油

11、下入去皮切好的姜絲 煸香

12、姜絲出香味后立即下入里脊絲 下入后登上10秒最后再動 防止粘鍋 中火

13、中大火 慢慢推開肉絲

14、至全部肉絲剛剛變為白色時準備下蒜黃的莖部 肉此時8成熟的樣子 不用炒至全熟 這個時間很短 大家把握一下 這樣肉絲最后不會很柴

15、迅速下入蒜黃莖部

16、同時加入4湯匙生抽

17、翻炒至莖部變軟 準備下入剩余的蒜黃

18、下入蒜黃葉

19、迅速翻炒幾下 7-10秒即可 加一點點鹽關火翻炒 調整一下咸度

20、借著余溫出鍋前加幾滴香油 增加味道和菜的亮度 即可出鍋

21、裝盤出鍋咯～謝謝您能看到這里 感謝您的支持和關注

小貼士

整道菜從炒到出鍋1分鐘左右哈 家里灶臺不同 看著些火候 提前把米飯盛好 上桌直接干飯～

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