導讀苦瓜具有清熱解毒、養顏嫩膚、降血糖等功效，身心燥熱時多吃苦瓜能清火解燥，好處多多。同時苦瓜也是一款百搭的食材，跟多數肉類都能合理搭配，烹調得當，美味可口。B....

苦瓜具有清熱解毒、養顏嫩膚、降血糖等功效，身心燥熱時多吃苦瓜能清火解燥，好處多多。同時苦瓜也是一款百搭的食材，跟多數肉類都能合理搭配，烹調得當，美味可口。

By 澄碧湖羅非

用料

• 豬腰 一個
• 瘦肉 50克
• 苦瓜 一根
• 姜沫蒜白蔥白 適量
• 白 適量
• 花生油 適量
• 雞精 適量
• 鹽 適量
• 料酒 適量
• 胡椒粉 少許
• 淀粉 少許
• 芝麻香油 少許
• 白醋 少許

做法步驟

1、清理好材料

2、苦瓜去瓤切成彎月片，姜剁成沫，瘦肉切小薄片，蒜蔥切段。

3、豬腰切開片去腰臊改花刀切成條，加點水少許白醋和鹽浸泡五分鐘再反復沖洗掉血水，至凈。

4、加料酒、姜沫、胡椒粉、東古醬油、微量鹽、雞精、淀粉、少許芝麻香油腌制備用。

5、苦瓜片放少許鹽搓出水份再用清水洗掉鹽份控水備用。

6、起鍋大火燒至油冒煙下瘦肉豬腰、蔥蒜段炒至斷生盛岀備用。

7、重新起鍋把苦瓜炒至斷生，嘗一片不夠咸再加點鹽。

8、倒入豬腰翻炒均勻即成。

9、美味即成，有食欲嗎。

小貼士

豬腰臊味很重，漫泡清洗這一步對成菜的口感很關鍵，苦瓜用鹽搓過是不能完全洗掉的炒時嘗嘗才能調味。

豬腰的營養功效

1.豬腰子味甘咸、性平，入腎經

2.有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效

3.可用于治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。

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