導讀蔥油面好吃有訣竅，教你正確做法，簡單一拌香味濃郁，真是太好吃了一個人在家吃什么？我會煮一碗臭味十足的螺螄粉，一邊追劇，一邊嗦粉，再喝一杯冰鎮汽水，整個心情都....

蔥油面好吃有訣竅，教你正確做法，簡單一拌香味濃郁，真是太好吃了

一個人在家吃什么？

我會煮一碗臭味十足的螺螄粉，一邊追劇，一邊嗦粉，再喝一杯冰鎮汽水，整個心情都被這美食治愈了。或是煮一盤酸辣粉，酸爽過癮的湯底，再加上那Q彈粉條，真是越吃越上癮。

亦或是來一盤2塊錢的的蔥油拌面，簡單拌一拌，10分鐘不到就做好，面條香醇濃郁，香氣撲鼻，吃一口滿嘴留香，越吃越過癮，關鍵是做法簡單易學。

今天就來跟大家分享一下酸辣蔥油面的家常做法，趕快來看看教程分享吧~~

——【食材準備】——

掛面、香蔥、蠔油、白砂糖、生抽、老抽、香菜、小米辣

——【制作過程】——

第一步：煮面條

拌面想要好吃，面條也關鍵，面條要怎么煮才好吃，來看看我分享煮面條的小技巧：

往鍋中加入足夠多的水，煮至溫度60度左右，加點鹽，加點鹽可以使面條更有勁道，然后將面條下鍋煮。

煮開后，可以加一小碗冷水，再繼續煮，煮沸后，即可撈起來。

煮開后，將面條放入冷開水或者冰水中，這一步很關鍵哦，可以使面條保持勁道的口感，而且涼拌時候更加清爽哦。

第二步：熬蔥頭油

蔥頭油拌面想要香，首先香蔥的量要足夠多，香蔥越多，香蔥味越濃郁，拌面更香哦。將香蔥清洗干凈，用廚房至今瀝干表面的水分，再將其切成段。

起鍋燒油，如果有豬油更好，沒有就用花生油，油熱后，將香蔥段下鍋，中小火慢熬，熬煮至蔥段變成墨綠色。然后將蔥段撈起來關火，趁油溫還熱，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油，1勺白砂糖，攪拌充分混合。這樣熬煮出來的蔥頭油非常的香。（因為老抽和生抽本身都很咸，所以就不用再加鹽了，以免太咸了，如果想要顏色濃郁一點，可以多加1勺老抽哦，這樣涼拌出來的面更加油量有食欲）

第三步：拌面

將熬煮好的蔥頭油晾涼后，將入香醋、蒜泥和小米辣（不喜歡吃辣可以不放哦），再加入2勺香油，一把香菜沫，攪拌充分混合。

以上就是跟大家分享酸辣蔥油面的家常做法，是不是很簡單，一個人實在不知道吃什么，就試試這酸辣蔥油面，總能給你帶來味覺上美好的享受哦。

——【蔥油面的注意事項】——

1、面條煮熟后要過一下冷水，這樣可以保持面條勁道口感，而且又不會粘在一起，做拌面口感更好；

2、熬煮蔥頭油的時候火候不要太大，以免燒糊了。