導(dǎo)讀有不少朋友，一次又一次的跟燕窩先生說(shuō)，第一次燉燕窩之前，查了非常多的資料，然后，然后就去煮了，結(jié)果還是煮砸了。說(shuō)真的，燕窩先生第一次煮燕窩的時(shí)候，也是各種的....

有不少朋友，一次又一次的跟燕窩先生說(shuō)，第一次燉燕窩之前，查了非常多的資料，然后，然后就去煮了，結(jié)果還是煮砸了。說(shuō)真的，燕窩先生第一次煮燕窩的時(shí)候，也是各種的懵逼，一會(huì)兒怕火太大了，一會(huì)兒怕火小了，還經(jīng)常的打開(kāi)鍋蓋，看看燕窩是不是被煮壞了等等等，各種擔(dān)心憂(yōu)慮。

燕窩屬于滋陰潤(rùn)肺，補(bǔ)而不燥的食材，男女老少都可以食用，而且季一年四都合適，大家都認(rèn)為越是珍貴的食材，吃起來(lái)就應(yīng)該越純粹，燕窩也不例外，“原汁原味”的吃法不僅簡(jiǎn)單，而且可以最大化的保留營(yíng)養(yǎng)，所以燉就是非常可關(guān)鍵的一步了，下面小傅就給大家分享幾招燉燕窩的小技巧。

泡發(fā)

燕窩泡發(fā)，燕窩先生之前已經(jīng)講了一次又一次了，而且也提醒了多少次了，必須用純凈水！純凈水！純凈水！不單單如此，時(shí)間也要控制好，控制在4-6個(gè)小時(shí)之間，當(dāng)然了，也要根據(jù)當(dāng)時(shí)具體的溫度來(lái)做調(diào)整，空氣的干濕度也是有影響的。如果您煮的時(shí)候，天氣是陰雨的，那么就應(yīng)該適當(dāng)?shù)目s短泡發(fā)的時(shí)間了，而如果煮了6個(gè)多小時(shí)還是泡不開(kāi)的話(huà)，那就要注意了，是不是有刷膠的可能了。

泡發(fā)好的燕窩呈現(xiàn)膨脹半透明狀，我們也可以用手感受，如果燕窩變軟到可以撕開(kāi)的程度，就是泡發(fā)好了。

燕窩泡發(fā)好之后，用小漏勺把細(xì)毛和雜質(zhì)過(guò)濾掉，如果還有大一些的毛發(fā)或雜質(zhì)可以用鑷子挑走，然后順著燕窩的紋理慢慢撕開(kāi)就可以入鍋啦。

燉法

怎么燉這一步很關(guān)鍵了，其實(shí)說(shuō)出來(lái)方法很簡(jiǎn)單，可是一些朋友忽略了一些細(xì)節(jié)，結(jié)果就是燕窩燉煮不好了，把上一步處理好的燕窩，放進(jìn)燉盅里面，然后加入純凈水，這樣就可以開(kāi)始燉煮了，注意了，這里面有一些細(xì)節(jié)，關(guān)于加多少水的，加水的量，只要您看到水位沒(méi)過(guò)燕窩就可以了，太多的水會(huì)嚴(yán)重的影響燕窩的口感的，另外，燉盅外額水大概是燉盅內(nèi)水的一般就OK了。

如果使用電燉盅，那么時(shí)間一般是20到25分鐘（燉盅的功率為1000W），燉盅功率小于1000W的，則時(shí)間控制需長(zhǎng)些；如果使用煤氣爐燉，那么時(shí)間一般是15到20分鐘。時(shí)間的把握一定要準(zhǔn)確。另外，燕窩含有水溶性蛋白，切不可用過(guò)高的溫度來(lái)燉煮，否則燕窩易化水，而且營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失，因此，燉燕窩一定要慢火隔水燉。 如果想要加入配料，可以再出鍋前的五到十分鐘加入，這樣也是為了防止化水。燕窩出鍋后最好不要悶著，打開(kāi)蓋子或者留個(gè)縫隙，長(zhǎng)時(shí)間悶放容易造成化水，口感就不用說(shuō)了，營(yíng)養(yǎng)的流失才是最重要的。

搭配

不少人喜歡搭配其他食材，這樣就可以提升燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有燕窩的口感等等等，但是呢，在跟不同食材搭配的時(shí)候，您一定要記住了，要記住了放料的先后順序非常的重要，不然的話(huà)燕窩的效果就大打折扣了。

燉燕窩可不是燉菜，放料的順序很講究，像是銀耳、蓮子、紅棗這一類(lèi)不容易燉的食材搭配時(shí)，最好是分開(kāi)處理，燉好之后再混合到一起，或者是先燉耐燉的食材，后再加入燕窩一起燉，但是一定要控制好時(shí)間。