導讀現在很多東西都和醋沾邊兒，比如說醋泡黃豆、醋泡黑豆等等，感覺無論什么東西只要和醋搭配就會營養翻倍。網傳用水煮葡萄干或者用醋泡葡萄干，這樣的吃法更有營養。很多....

現在很多東西都和醋沾邊兒，比如說醋泡黃豆、醋泡黑豆等等，感覺無論什么東西只要和醋搭配就會營養翻倍。網傳用水煮葡萄干或者用醋泡葡萄干，這樣的吃法更有營養。很多人開玩笑地說，是不是葡萄干滯銷，銷售商炒作的？那么，就讓我們來看一看這種說法到底是真還是假？

求證專家

郝孟忠 國家高級公共營養師、中國營養學會會員、吉林省健康協會第二屆常務理事

小身材有大營養

我國古代醫藥書籍《備用本草》記述葡萄的作用為：“主筋骨，溫脾益氣，倍力強志，令人肥健，耐饑忍風寒，久食輕身不老延年，可作酒，逐水利小便”。葡萄營養豐富，含有碳水化合物、有機酸、礦物質及多種維生素等對人體有益的成份，特別是紫葡萄，花青素含量更高，營養更全面。而葡萄經過脫水變成葡萄干后，由于成分被濃縮，所以就算吃很少的量，人體也可以充分吸收其中的有效成分。

補血作用明顯

葡萄干中的鐵含量十分豐富，每天一把葡萄干，是貧血者的滋補佳品。所以，貧血人群，可以每天用20—30粒葡萄干泡水或熬粥，對于改善貧血有很好的輔助作用。

可促進睡眠

葡萄干還含有多種礦物質和維生素、氨基酸、葡萄糖等，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用。

睡眠不好，或者經常熬夜的人群，可以每天晚上用葡萄干熬粥，對于促進睡眠，改善神經衰弱很有益處。

可保護肝臟

葡萄干中的糖是肝臟的營養品，可增加肝糖原，提高肝臟的解毒能力，保護肝臟細胞。

經常喝酒的人群，每天吃一把葡萄干，可以促進肝糖原的合成，起到解酒保護肝臟的作用。

對于肝功能下降的人群，經常食用葡萄干，對于改善肝功能、緩解肝臟疲勞也很有益處。

改善心臟功能

研究顯示，葡萄干是多種抗氧化劑的重要來源，這些抗氧化劑可以保護血管內皮細胞，有助于降低心臟病危險。且葡萄干含大量葡萄糖、多種維生素、礦物質等營養物質，對心肌有營養作用，有助于增強心肌功能，降低冠心病復發風險。

醋泡葡萄干營養更高

葡萄干與醋浸泡之后，葡萄干中的營養成分吸收率增加，很多成分更趨安定，可更高效地發揮保健效果。比如說葡萄干有保護肝臟的作用，醋泡葡萄干，其呈酸性，酸味入肝，增強肝臟功能，修復肝臟細胞效果更好。

做法：將洗凈的葡萄干放入玻璃瓶之類的密封容器里，將醋倒入容器內，一直到醋淹過葡萄干為止。只要腌一夜，醋就會沁入葡萄干里面，使葡萄干膨脹。時間越久醋浸入越多，一天吃一大勺就可以了。

葡萄干水的好處更不容小覷

葡萄干煮水或熬粥，葡萄干中營養的溶出率更高，人體吸收更充分。

做法：準備400毫升左右的水和150克左右的葡萄干。先將水煮開，再放入葡萄干，一起煮20分鐘左右，然后關火，將葡萄干水放在容器中曬置一夜。第二天早上，將葡萄干從水中撈出，去除水中的雜質成分后就可以飲用。葡萄干水最好空腹喝，喝完后等半小時左右再進食。

吉林日報全媒體 記者：李曉靜 畢雪 編輯：趙樹凱