導讀日常飲食，除了有滋有味的小炒菜，涼拌菜不論從制作時間上，還是從清脂、開胃、口味上，也是極受歡迎的。就像今天這盤涼拌黃瓜蟲草花，鮮艷的顏色就讓人很有食欲吧？沒....

日常飲食，除了有滋有味的小炒菜，涼拌菜不論從制作時間上，還是從清脂、開胃、口味上，也是極受歡迎的。就像今天這盤涼拌黃瓜蟲草花，鮮艷的顏色就讓人很有食欲吧？

沒錯，新鮮的蟲草花和黃瓜絲配在一起，食材不復雜，口感好清爽。微彈口感的蟲草花，脆嫩水靈的黃瓜絲，咯吱咯吱，實在太開胃了。

蟲草花是人工培育出來的菌類，其營養價值跟蘑菇有一拼，和冬蟲夏草的營養也不相上下，但是價格卻差著十萬八千里，可以說是平民的冬蟲夏草。

蟲草花的做法多樣，我平時多用來煲湯，今兒換個吃法，涼拌蟲草花配上脆嫩多汁的黃瓜絲，簡直一絕！

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---【爽口開胃的涼拌黃瓜蟲草花】---

【材料】 新鮮蟲草花1盤，黃瓜1條，大蒜4瓣，小蔥2棵，生抽適量，醋適量，香油少許

【制作】

1. 新鮮蟲草花擇洗干凈，黃瓜、小蔥清洗干凈；

2. 蟲草花入開水中焯燙2分鐘，撈出自然晾涼；

3. 黃瓜切細絲，小蔥切末，大蒜剁碎；黃瓜的品種不一樣，外皮的顏色和口感也不同，皮根據實際情況及個人喜好可去可不去；

4. 蔥末、蒜末同入大碗，加適量生抽和醋混合均勻；料汁的量可多一些，以使主料能充分得到浸潤；生抽的咸度和個人口味不同，所以鹽要酌情加入；

5. 黃瓜絲和料汁充分拌勻，腌2分鐘，使黃瓜汁能被腌出來一些；

6. 加入蟲草花、香油，充分拌勻即可食用；如果是熱天，冷藏后食用口感更佳。

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【蘋果私房話】

1. 蟲草花宜用新鮮的，這是干蟲草花泡發后的口感所不能比擬的；

2. 黃瓜可用西葫蘆、芹菜代替，還可以加適量黑木耳、銀耳，顏色和營養更豐富；

3. 調料不限這些，可根據口味進行調整，加點兒醋有開胃增香的效果。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。

在和油鹽醬醋打交道的日子里，愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。凝聚多年心得的美食書《百萬點擊量的家常菜》熱銷中，200道家常飯菜、養生湯品、小吃點心收羅在冊

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