導(dǎo)讀現(xiàn)在小孩子都已經(jīng)開學(xué)了，我就打算自己在家包點餃子當(dāng)早餐吃。雖然說在外面買的速凍餃子更加的方便，但我還是覺得自己在家包的餃子，干凈、衛(wèi)生，好吃又營養(yǎng)！說起包餃....

現(xiàn)在小孩子都已經(jīng)開學(xué)了，我就打算自己在家包點餃子當(dāng)早餐吃。雖然說在外面買的速凍餃子更加的方便，但我還是覺得自己在家包的餃子，干凈、衛(wèi)生，好吃又營養(yǎng)！說起包餃子，最關(guān)鍵的就是餃子餡了，餡要是調(diào)得好，包好的餃子就會更加好吃。為此，我還特意請教了一下我的一個廚師朋友，下面我就來把這個調(diào)餃子餡的方法分享給大家，這樣調(diào)好的餃子餡鮮嫩入味，非常的好吃，大家和我一起來看看吧~

首先我們要準(zhǔn)備食材：花椒、適量的豬肉、幾片生姜、一些蔥段。我們用來調(diào)餃子餡的豬肉，最好是三分肥七分瘦的肉，這樣做出來的肉餡口感會更好些，當(dāng)然要是不喜歡吃肥肉的，也可以用純瘦肉來制作。

在剁肉餡之前，我們還需要煮一個花椒水，在鍋中倒入兩碗清水，再放上十幾粒花椒，然后開火把水煮開，煮開后再煮兩分鐘，這個花椒水就煮好了。接著我們把花椒過濾出來，然后讓這個花椒水先放一邊，把它放涼。

接下來，我們開始來剁肉餡，要是肉有豬皮的話，我們要將豬皮去掉。先將豬肉切成小塊的，然后再放入幾片生姜和一些蔥段和豬肉一起來剁，這樣可以使蔥姜的味道融合在肉餡里面，使剁出來的肉餡更加鮮美。很多朋友剁肉餡喜歡用絞肉機(jī)來絞，但是我更喜歡自己剁出來的肉餡，用絞肉機(jī)絞出來的肉餡口感會比較柴，吃起來也沒有那么Q彈！我們?nèi)怵W也盡量剁得碎一些。

肉餡剁好我們把它放在碗中，再來給肉餡調(diào)味，往里面加入適量的食鹽，一點白糖提鮮，一勺生抽，一勺料酒，一勺蠔油，然后再打入一個雞蛋。加入雞蛋可以使我們調(diào)出來的肉餡更加滑嫩Q彈。

接下來我們拿雙筷子，將肉餡和調(diào)料充分地攪拌均勻。攪拌的時候，我們最好是按照一個方向來攪拌，這樣就可以更好地鎖住肉餡里面的水分，而且這樣調(diào)好的肉餡也會更有勁道。

將里面的調(diào)料充分的拌勻后，這個時候的花椒水也放涼了，我們往肉餡里加入花椒水，一次不要加得太多，大概兩勺的樣子就差不多了，然后繼續(xù)攪拌。等花椒水充分地溶解到肉餡里了，我們再次加入花椒水?dāng)嚢琛＞瓦@樣少量多次地添加花椒水，花椒水不僅可以去除肉的腥味，而且調(diào)出的肉餡還有花椒的香味。大概加入5~6次花椒水，我們的肉餡就調(diào)好了。

這樣調(diào)好的肉餡彈性十足、香而不柴，不僅可以用來包餃子，用它來做包子、包餛飩、做餡餅都是可以的。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關(guān)注，點一個贊，感謝您的支持。