導讀今天跟大家分享的是用雞蛋搭配面粉做出來的小油餅，而且是一個和我們平時吃的小油餅不一樣的小油餅。做法一點也不難，很簡單，但是做出來之后，吃起來確實很好吃，外皮....

今天跟大家分享的是用雞蛋搭配面粉做出來的小油餅，而且是一個和我們平時吃的小油餅不一樣的小油餅。做法一點也不難，很簡單，但是做出來之后，吃起來確實很好吃，外皮非常的酥脆，里面非常的軟嫩，而且很細膩。那么接下來就一起看一下這個外酥里軟，營養香甜的小油餅是怎么做的吧。

【小油餅】

【制作食材】雞蛋，白糖，酵母粉，純牛奶，面粉

【制作步驟】

1、準備兩個雞蛋，把它打到一個碗中，然后加入10克左右的白糖和三克左右的酵母粉。全部加進去之后再加入一盒純牛奶，一盒純牛奶的量大概在250毫升左右。全部加進去之后將它們攪散，使它們能夠徹底的融合在一起。

2、然后向雞蛋牛奶液中倒入100克的面粉，繼續攪拌，攪拌到面粉上勁。攪拌好之后，再倒入適量的清水，把它攪拌成糊狀，攪拌成糊狀之后，取一點保鮮膜把它蓋到大碗上面，然后密封發酵40分鐘。

3、40分鐘的時間很快就過去了，時間到了之后呢，咱們把保鮮膜拿開丟掉，然后用一個工具把面糊攪拌一下，因為餳發好的面糊里面是有非常多氣泡的，攪拌一下可以把它里面的氣體給它排出來。攪拌好之后先放到一旁待用。

4、取一口鍋放到燃氣灶上，先把鍋洗干凈，然后把鍋燒熱，蒸發掉鍋中多余的水分。然后把食用油也取來，鍋中加入食用油，食用油要多倒一點。然后開始加熱食用油，等食用油的溫度達到6成熱的時候先取一個勺子放到油中給它燙一下。

5、勺子燙好之后，用另一個勺子舀一點面糊放到勺子里面，然后再把勺子放到油里面去炸。炸一會你就會發現，面糊已經被炸到定型了，而且會自動脫離勺子，等到面糊脫離勺子的時候，把它直接放到油中繼續炸，將剩下的面糊都按照這樣的方法做成這樣的小油餅。在炸的過程中還是要不斷的翻動一下小油餅的，因為這樣可以使它兩面都受熱均勻。等到小油餅被炸到金黃酥脆的時候就可以了，把它們撈出來，然后控一下油。整個炸小油餅的過程大概在6分鐘左右。

【小貼士】

1、在炸小油餅之前要先把鍋給刷干凈，然后先加熱鍋，把鍋中多余的水分給它蒸發掉。

2、要多往鍋里倒一點食用油，最好能夠保證食用油能夠沒過整個勺子。

3、在炸這個小油餅的時候要用中小火，火候不可以太大，如果太大的話就很容易將小油餅炸爆或者是炸糊。

4、各種添加的食材和調味料都是要根據比例來進行適當添加。可以按照比例適當的增加或者是減少，但是一定要注意，要按照比例來進行準備。

5、在做完之后一定要控一下油，因為小油餅在炸完之后，表面會附著著很多的油，這樣吃起來很油膩，而且也并不是很健康。