導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛。昨天回老家到地里一看，地頭的萵筍長勢極好，拔出來幾顆看看已經(jīng)能吃了,就帶回來一些，準(zhǔn)備用萵筍多做幾道菜。萵筍涼拌的時候到底要不要....

大家好，我是第一美食的阿飛。

昨天回老家到地里一看，地頭的萵筍長勢極好，拔出來幾顆看看已經(jīng)能吃了,就帶回來一些，準(zhǔn)備用萵筍多做幾道菜。

萵筍涼拌的時候到底要不要焯水不焯水？怎么拌最好吃？該放哪些調(diào)味品？今天咱就做一道最簡單的涼拌萵筍絲。

【涼拌萵筍絲】

不喜歡萵筍輕微的苦澀味，還是要想辦法去除的。

削萵筍的時候，外皮一定要削干凈，里面白色的粗纖維都要削掉不然吃著墊牙， 還不好消化。

削好皮以后用清水沖洗干凈，先斜刀切成薄片 ，再切成細(xì)絲。切得越細(xì)越好入味。然后把切好的萵筍絲用清水泡上。 以免水分流失吃起來不清脆。

涼拌萵筍不需要焯水，切一切拌一拌就能上桌了。

河南人的涼拌菜自然少不了蒜，蒜末稍微剁細(xì)一點 ，方便出味。萵筍因為帶有一點輕微的苦澀味，可以多沖幾遍，把它的苦澀味去除，然后瀝干水分放入盆中。

加入食鹽 、白糖、 雞粉 、芝麻香油 、白醋用手抓勻。

最后放入蒜末，繼續(xù)抓勻就可以裝盤了。非常簡單的涼拌菜，哪兩天沒胃口時隨手就可以來一盤，解膩的最佳選擇，開胃爽口，吃的就是它的清脆。

我們以前在老家的時候就喜歡把萵筍一削皮就吃，感覺萵筍頭特別好吃，清脆利口還能解渴，輕微的苦澀味也能接受。

這幾天正是萵筍大量成熟的季節(jié)，沒種萵筍的，就是去市場買也不貴，喜歡的朋友趕快試試吧。