導(dǎo)讀前不久去飯店吃飯，那家有個很有名的主食桌桌必點(diǎn)，叫武大郎燒餅的，我肯定也要點(diǎn)了嘗嘗看了，六塊錢一個，嘗了嘗感覺挺軟乎的，是發(fā)面的餅子，上面有點(diǎn)芝麻，我沒感覺....

前不久去飯店吃飯，那家有個很有名的主食桌桌必點(diǎn)，叫武大郎燒餅的，我肯定也要點(diǎn)了嘗嘗看了，六塊錢一個，嘗了嘗感覺挺軟乎的，是發(fā)面的餅子，上面有點(diǎn)芝麻，我沒感覺到太大的驚艷之處，可能對于我這個愛做面食的人來說這個不算啥，大多數(shù)人現(xiàn)在根本不做主食都是買著吃，所以覺得特別香吧！

回家之后我就復(fù)制了一把，具體飯店的放的啥調(diào)料我沒吃出來，所以我就用椒鹽吧！外表照貓畫虎一下，用面包刀劃了幾道，感覺做好了還挺像的，給鄰居們嘗嘗都說太好吃了，椒鹽味特濃，而且特別蓬松柔軟還有股特別的香味。跟大家說個小秘密，這特別的香味其實(shí)是因?yàn)槲曳诺呢i油哈！比放植物油香多了，不用擔(dān)心長胖問題，放的不多只是提香不用那么擔(dān)心哈！很多人都說自己做的發(fā)面餅最后不蓬松，你照我的方法做肯定蓬松柔軟沒問題哈！

所需食材：低筋粉500克、溫水300克、豬油適量、椒鹽適量、玉米油少許、酵母5克、生芝麻仁適量。

制作過程：

1準(zhǔn)備好所有食材：低筋粉500克、溫水300克、豬油適量、椒鹽適量、玉米油少許、酵母5克、生芝麻仁適量。

2先在盆中加入500克低筋粉，放上5克酵母，然后慢慢加入300克溫水，用筷子攪拌成團(tuán)，現(xiàn)在天冷用溫水比較好。

3將面團(tuán)整理好蓋塊濕布發(fā)酵，天冷發(fā)酵時間就會很長，可以放在烤箱發(fā)酵也可以用蒸鍋燒點(diǎn)熱水，把面盆放在屜上蓋蓋子發(fā)酵，注意水溫不要太高會把酵母燙死的。

4面團(tuán)發(fā)酵好的標(biāo)志就是用手指蘸點(diǎn)干面粉在面團(tuán)上戳個洞不回彈了就行了。

5發(fā)酵好的面團(tuán)放在撒了干面粉的案板上搟成大面皮，搟成方形比較利于下面的操作。

6在面皮上抹上豬油，薄薄的一層就行，做好的餅特別香。

7然后均勻地撒上椒鹽。

8把面皮卷起來切成長條。

9然后把切面都向上折然后捏緊整理成圓餅按扁。

10再用搟面棍搟薄成為瓶坯。（這時不要急于去烙，一定要醒發(fā)20分鐘做好的成品會更柔軟蓬松。）

11用面包割刀在餅坯的邊沿如圖劃幾刀，中間部位不要劃空出來。

12在中間空的部位用刷子刷點(diǎn)水蘸上生芝麻仁。

13平底鍋燒熱用刷子刷一點(diǎn)點(diǎn)油然后把沒芝麻那面沖下放入鍋中小火蓋蓋子烙。

14待兩面金黃餅的中間有點(diǎn)鼓起就是熟了。

注意事項(xiàng)：首先用低筋粉做餅類的比較軟，和好的面團(tuán)要比較軟才行，其次搟成餅坯之后一定要醒發(fā)20分令面皮重新發(fā)起來再去烙，做好的成品就會特別柔軟蓬松，這餅特別軟特別香，你快試試吧！