導讀上周末，山西的朋友寄來二箱冬棗，吃起來酥脆甘甜，不僅好吃，冬棗的營養也非常豐富，富含人體所需的19種氨基酸和維生素A、B、C、D等多種維生素，其中維生素C含....

上周末，山西的朋友寄來二箱冬棗，吃起來酥脆甘甜，不僅好吃，冬棗的營養也非常豐富，富含人體所需的19種氨基酸和維生素A、B、C、D等多種維生素，其中維生素C含量較高，另外，還含有鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素以及抗癌物質環磷酸腺苷、環磷酸鳥苷等。

不過，冬棗一下子不能吃太多，我感覺吃十個以上肚子里就會有聲響、胃發脹、還會有消化不良和食欲不振的現象、讓你坐臥不舒服的感覺。這主要是由于冬棗的膳食纖維含量很高，一次大量攝入會刺激腸胃，造成胃腸不適。

對于這么好吃的冬棗，吃不了放在冰箱里雖然可以短時間保存，但在保存的過程中，冬棗表皮的顏色會逐漸轉紅，這是因為冬棗的果皮中含花青素，花青素的顏色與溫度、酸堿度等環境有關，花青素遇熱變紅所導致的。所以，為了能長時間儲存冬棗，可以把它做成醉棗，可以保存至少半年以上，而且吃起來酒香十足，別有一番風味！醉棗的做法非常簡單易操作，喜歡的你一起來和我試試吧！

一、醉棗的做法：

• 原料：新鮮冬棗，高度白酒、食鹽、淀粉適量
• 制作方法：

步驟1：選擇冬棗。挑選表皮無碰傷、裂紋的完好冬棗，如果有的棗尾部還帶有小柄，將其去掉。[此步注意：挑選冬棗時，棗的大小、紅與不紅都沒關系。]

步驟2：清洗冬棗。將挑選好的冬棗放在大盆里，加入一小勺食鹽、一小勺淀粉、適量果蔬劑，再加入清水，將冬棗清洗干凈，個別冬棗的尾部如果有臟東西最好用小牙刷刷干凈。然后將清洗過的冬棗放在廚房紙巾上或者笸籮里晾干水份。

步驟3：再次用紙巾擦干水分。為確保冬棗表面晾干，可以用廚房紙巾再將每個冬棗擦拭一遍，然后放在盤中備用。

步驟4：醉棗。準備一個大的無水無油的保鮮盒（或者瓶、罐都可以），再準備一個小碗，倒入小半碗高度白酒（我用的是46度的二鍋頭白酒。）將每個冬棗逐個放在碗中，然后用筷子攪動冬棗，讓其表面裹滿白酒后，再將冬棗一個個地碼放在保鮮盒里。

步驟5：保存。將保鮮盒上先蒙一層保鮮膜，再將蓋子蓋緊，然后放進冰箱里冷藏，一個月后，醉棗就可以吃啦~

二、醉棗制作的技巧與特點：

1：小妙招：制作醉棗前，要挑選飽滿無傷的棗、沾白酒之前棗一定要用紙巾或干布擦干水分，特別是冬棗尾部的小孔，灰塵和水都愛藏在這里噢。

2：確保保鮮盒是無水無油干凈的。

3：將醉好的冬棗放在保鮮盒里后，先蒙上一層保鮮膜，再蓋好蓋子，這樣可以保證密不透氣。

4：在冷藏的過程，如果你的盒（瓶、罐）里棗子較多，白酒可能會沉在底部，可以隔幾天輕晃一下，讓最上面的棗子再一次沾滿白酒。

5：做好的醉棗可以保存至少半年以上，春節時用來做待客小食最合適不過了。

經過酒醉后的冬棗，渾身已變成酒紅色，吃起來由新鮮時的清脆口感變成了外皮酥脆、內部綿軟的口感，而且滿口酒香濃郁，棗不醉人人自醉。醉棗中含有大量的蘆丁，被人體吸收以后能軟血管，也能降低血壓，有效減少高血壓的發生機率，另外醉棗還能補益氣血，對人們病后的身體虛弱也有很好的調理作用。醉棗中含有豐富的維生素C使體內多余的膽固醇轉化為膽汁酸，降低結石形成的概率。現在正是冬棗大量上市的時候，一次買多了吃不了就做成醉棗吧，制作這么簡單方便，保存時間又長，喜歡吃棗的朋友不妨一試！

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~