導(dǎo)讀山東萊州是北方著名的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，這里山清水秀，近海，物產(chǎn)豐富。咱們今天到北方長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)山東萊州，去看看人家都吃什么美食！萊州面魚(yú)萊州面魚(yú)萊州面魚(yú)是萊州的風(fēng)味特色....

山東萊州是北方著名的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，這里山清水秀，近海，物產(chǎn)豐富。咱們今天到北方長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)山東萊州，去看看人家都吃什么美食！

萊州面魚(yú)

萊州面魚(yú)

萊州面魚(yú)是萊州的風(fēng)味特色小吃之一。把面和得很軟再做成發(fā)面，然后下油鍋炸，有的炸成餅樣，有的炸成長(zhǎng)條，樣式很多。每每過(guò)節(jié)或家有喜事，家家都會(huì)炸面魚(yú)。

萊州朱橋羊肉湯

萊州朱橋羊肉湯

萊州朱橋羊肉湯好喝，活羊現(xiàn)殺，好水好肉，煮出來(lái)的羊肉鮮美無(wú)比。再配上萊州的面魚(yú)，這味道絕了。當(dāng)然萊州朱橋羊肉湯也有配面餅的，也不外行。

在古代，朱橋又是掖北之交通要道，曾設(shè)有驛站，稱(chēng)朱橋驛，來(lái)自不同地方的貨物、美食自然容易在此匯集。

血炒肉

血炒肉

萊州美食血炒肉——血炒肉。將凝固的羊血切成條與豬肉末混炒，豬肉的香氣中和了羊血的膻味，吃起來(lái)也更加鮮爽滑嫩。這道菜，萊州做法與煙臺(tái)其他地區(qū)的風(fēng)味有些許不同，萊州人習(xí)慣在羊血里加一點(diǎn)面，俗稱(chēng)“面血”，這樣炒出來(lái)的羊血口感更加滑嫩細(xì)膩。

萊州桃花蝦

萊州桃花蝦出產(chǎn)于桃花盛開(kāi)的時(shí)候。此時(shí)吃桃花蝦正當(dāng)時(shí)，此蝦吃的時(shí)間很智囊，時(shí)令性性強(qiáng)。在春季的海鮮小品中，排第一。桃花蝦肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。萊州桃花蝦皮薄肉厚，營(yíng)養(yǎng)豐富。桃花蝦不僅味美湯鮮，清爽可口，而且形象生動(dòng)，富有詩(shī)意。萊州桃花蝦是春季待客必點(diǎn)海鮮，桃花蝦籽肉把薄薄的外殼脹得鼓鼓的，非常飽滿，成熟后的蝦是桃紅色， 蜷縮著一肚子的籽粒，萊州人都特別認(rèn)可桃花蝦，每年開(kāi)春一定要吃的！

清蒸梭子蟹

萊州是梭子蟹的主產(chǎn)區(qū)，萊州梭子蟹學(xué)名為"萊州三疣梭子蟹"，俗稱(chēng)大蟹子，是指以"萊州"地名命名，在原產(chǎn)地域范圍內(nèi)捕撈和養(yǎng)殖的梭子蟹。因背甲隆起三個(gè)疣瘤，整體似梭子形，故學(xué)名為三疣梭子蟹，是萊州市的特產(chǎn)海鮮。

梭子蟹做法很簡(jiǎn)單，就是清蒸，蒸熟后呈赤紅色，味道鮮美。

對(duì)蝦炒白菜

大蝦炒白菜

萊州對(duì)蝦每年海水溫度降至10°c以下時(shí)蝦群開(kāi)始越冬暢游：自萊州灣經(jīng)渤海海峽至黃海南部深水區(qū)。翌年3月返回渤海“北緯39°”純野生渤海對(duì)蝦，在沿海繁殖 后代。對(duì)蝦具有個(gè)大體肥、肉色晶瑩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，為蝦類(lèi)之冠。對(duì)蝦可以做成“清蒸大蝦”、“烹蝦段”、“炸蝦段”、“紅燒大蝦”，讓各位大飽口福。

萊州大竹蟶

萊州大竹蟶

韭菜炒萊州大竹蟶

萊州特產(chǎn)大竹蟶屬貝類(lèi)，萊州沿海的膠萊河以及過(guò)西的淺海區(qū)出產(chǎn)頗多。皮薄肉嫩，味道鮮美，是很受人們歡迎的營(yíng)養(yǎng)珍品。

韭菜炒大竹蟶是萊州的一道美味菜肴。粵菜，上海菜中也有這道美味。

大竹蟶做法很多，比如白灼大竹蟶，味道也很美。材料好，怎么做也好吃。

涼拌海參

涼拌海參

萊州海參高蛋白，低脂肪，低糖且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。

海參的做法豐富，蔥燒海參是魯菜經(jīng)典。今天推薦涼拌海參，涼拌海參 3個(gè)溫水泡10分鐘，洋蔥 半個(gè)黃瓜 1根香菜 1根。香菜切段，大蒜切蒜末，黃瓜去皮切塊，洋蔥切絲大蒜 4瓣所有食材混合，加一勺醬油，一勺蠔油拌勻即可。

美味無(wú)比，營(yíng)養(yǎng)健康。

韭菜炒海腸

韭菜花炒海腸

韭菜苔炒海腸。海腸是最鮮的海產(chǎn)品，煙臺(tái)海域的海腸品質(zhì)高口感好，鮮！

海腸包餃子味道是一絕，世間少有的鮮；做湯更不用說(shuō)了，也是鮮掉牙齒。

推薦海腸炒韭菜，下酒最好，把海腸切寸刀，韭菜切寸刀，海腸過(guò)水?dāng)?shù)個(gè)一二三四五，入冰水投涼，鍋中油燒熱，姜蔥爆香，加入韭菜炒十秒，放入海腸加入鹽，翻炒三秒出鍋。做此菜動(dòng)作要快，否則海腸不脆。此菜不需要任何味精，沒(méi)必要，放鹽就足夠了。

鮑魚(yú)燉紅燒肉

鮑魚(yú)燉紅燒肉

萊州海域出口的鮑魚(yú)很肥，用來(lái)做鮑魚(yú)燉紅燒肉最適合。

帶皮五花肉切大塊備用，鮑魚(yú)清洗干凈，用刀子將鮑魚(yú)肉和殼分離，去除內(nèi)臟，沖洗干凈，在鮑魚(yú)表面打格子花刀。蔥切段、姜切片，鐵鍋放油，將五花肉小火加熱，直到五花肉一面變黃，肥油滲出后,向鍋中加入老抽3小勺、生抽1小勺，讓每一塊肉都均勻沾上顏色，加入蔥姜和八角，放1塊冰糖調(diào)味，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉。小火燉至五花肉八成熟將鮑魚(yú)下鍋，加入半小勺鹽和1小勺蠔油翻炒均勻，繼續(xù)燉至湯汁收干，鮑魚(yú)入味即可關(guān)火。

此菜濃油赤醬，咸鮮味美。

萊州蒸爬蝦

萊州蒸爬蝦

爬蝦也叫蝦蛄，萊州灣多產(chǎn)，萊州海底是泥沙質(zhì)，海底平坦，適合蝦蛄生長(zhǎng)。萊州爬蝦是營(yíng)養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海珍品，其肉質(zhì)含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味；每年的春季是其產(chǎn)卵的季節(jié)，此時(shí)食用為最佳，肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質(zhì)十分鮮嫩，味美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

任何優(yōu)秀廚師的技術(shù)在爬蝦面前都是多余的，爬蝦做法就一個(gè)字：蒸！

多寶魚(yú)

清蒸多寶魚(yú)

多寶魚(yú)也叫大菱鲆，萊州多產(chǎn)此魚(yú)，多寶魚(yú)在國(guó)內(nèi)外都很受歡迎，肉質(zhì)好，鮮，嫩！做清蒸多寶魚(yú)，把殺掉的魚(yú)放凈血洗干凈，倒上蒸魚(yú)豉油直接蒸，清蒸魚(yú)不放料酒不放鹽，料酒會(huì)失去魚(yú)鮮味，鹽會(huì)讓魚(yú)肉變老不夠嫩，就吃多寶魚(yú)的這個(gè)鮮味道。

巴魚(yú)餃子

巴魚(yú)餃子

巴魚(yú)餃子是萊州特色美食之一。煙臺(tái)青島都有吃巴魚(yú)餃子習(xí)慣。

做巴魚(yú)餃子，調(diào)餡是關(guān)鍵，巴魚(yú)去皮去骨剔出肉，一斤巴魚(yú)配半斤五花肉攪成肉泥，每一斤肉餡是要打手三兩水，打水的方法很簡(jiǎn)單，邊倒水邊攪動(dòng)水就吸入肉中了，打完水在加入適量鹽，這餡就調(diào)成了，包時(shí)放上適量韭菜增加鮮度調(diào)口味。

麻渠大糖

麻渠大糖

麻渠大糖是萊州市平里店鎮(zhèn)麻渠村的特產(chǎn)。平里店鎮(zhèn)麻渠村制作大糖，已有數(shù)百年的歷史。麻渠大糖在萊州市久負(fù)盛名，冠各類(lèi)土產(chǎn)糖果之首。大糖是用麥芽和玉米發(fā)酵而成的糖汁制作的，從麥芽的發(fā)酵到最后成糖，這前后需要作頭、二把刀、捧頭、拔糖、搓挺、上氣、上芝麻、拉盤(pán)子、撐圓、涼糖等十幾道工序.。

麻渠大糖口感酥軟松脆，麥芽糖的醇香和芝麻粒的油香混合在一起，風(fēng)味獨(dú)特，深受老人和孩子的歡迎，在萊州特別是城北一帶銷(xiāo)路很廣。

萊州美食多，這只說(shuō)了一部分，算上拋磚引玉吧！