導(dǎo)讀沒(méi)錯(cuò)，今天肉肉是主角，要教給你的就是那些吃了還想吃的香噴噴的肉菜，獻(xiàn)給無(wú)肉不歡的你，經(jīng)過(guò)細(xì)細(xì)烹制，鮮而不腥，肥而不膩，汁濃味鮮的美味，一定讓你招架不住，瞬間....

沒(méi)錯(cuò)，今天肉肉是主角，要教給你的就是那些吃了還想吃的香噴噴的肉菜，獻(xiàn)給無(wú)肉不歡的你，經(jīng)過(guò)細(xì)細(xì)烹制，鮮而不腥，肥而不膩，汁濃味鮮的美味，一定讓你招架不住，瞬間俘獲你的胃~~

鍋包肉

by 濃咖啡淡心情

豬里脊肉 150克、雞蛋清 半個(gè)、蔥 1段、姜 1塊、料酒 1小勺、食鹽 半小勺、淀粉 3大勺、面粉 1大勺、水 適量、白糖 2大勺、米醋 1大勺、醬油 2勺半、老抽 半勺、植物油 適量、水淀粉 1大勺

1、里脊肉洗凈切成厚約0.2厘米的片

2、把肉片放入容器中，加入腌料用手抓勻，腌15分鐘，糖醋汁原料全部放入小碗中攪勻備用;粉漿原料放入碗中攪勻，粉漿中水不宜過(guò)多，一點(diǎn)點(diǎn)的加，混合好的粉漿粘稠度如濃稠酸奶的感覺(jué)就可以了

3、鍋中倒入約500克植物油燒熱，油溫約6-7成熱時(shí)，把腌好的肉片掛上粉漿，一片片放入熱油中

4、待肉片表面的粉漿定型后，馬上將肉片撈出來(lái)

5、然后加熱鍋中的熱油，待油溫升高，約8成熱后，一次性倒入所有肉片，進(jìn)行復(fù)炸一次

6、待肉片表面金黃，立刻將肉片撈出瀝油備用

7、將鍋中的油倒出，留適量底油燒至溫?zé)幔缓蟮谷胩谴字?/p>

8、用小火將糖醋汁煮至粘稠

9、開(kāi)大火，把炸好的肉片倒入糖醋汁中

10、放入蔥姜絲

11、快速的翻炒幾下，使糖醋汁均勻的裹滿每一片肉片，離火裝盤(pán)即可

紅燒牛肉

by 煙火間

牛肉 600克、大蒜 6粒、蔥 4段、姜 4片、八角 1個(gè)、桂皮 1段、干辣椒 4個(gè)、料酒 2大勺、黃醬 1大勺、醬油 2大勺、白糖 勺、食鹽 適量、色拉油 適量

1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈

2、炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料

3、放入牛肉略微翻炒一下

4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻

5、再加入適量開(kāi)水（水量要沒(méi)過(guò)牛肉）大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘

6、最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道并開(kāi)大火把湯汁收濃

焦溜牛肉片

by 羅生堂

牛里脊 200克、玉米淀粉 150克、蔥 10克、姜 5克、黃酒 10克、食鹽 2克、醬油 10克、米醋 30克、白糖 10克、水 適量、植物油 400毫升

1、牛肉剔去筋膜，切成長(zhǎng)約10厘米寬6厘米，厚0.3厘米左右的大片備用

2、蔥切小片，姜切絲，用少許涼水泡半小時(shí)，即成蔥姜水

3、牛肉里放黃酒、少許蔥姜水和1克鹽，攪拌到吸收完全，表面有粘性即可

4、調(diào)糊：用水把玉米淀粉調(diào)勻，水要一點(diǎn)一點(diǎn)放，抓至粘稠有勁后倒少許植物油，朝同一方向攪勻即可

5、鍋內(nèi)倒入植物油，油量要大，燒至七成熱，把牛肉片一片片的均勻沾上調(diào)好的糊，大火炸至表面脆硬出鍋，然后把油再次燒至八成熱下去復(fù)炸一下至酥脆

6、鍋中放20克清水、米醋、醬油、白糖和1克鹽燒開(kāi)，放入中等濃度的水淀粉(水加淀粉調(diào)制成的淀粉糊)，倒入少許炸牛肉的熱油攪開(kāi)，糖醋汁算是做好了

7、然后把炸好的牛肉放進(jìn)去大火快速炒勻就可以了，不可炒時(shí)間長(zhǎng)了，表面會(huì)變軟

焗蜜汁叉燒肉

by 舒舒的廚

五花肉 450克、叉燒醬 1大勺、食鹽 1小勺、老抽 1/2大勺、蜂蜜 適量

1、準(zhǔn)備好材料

2、肉中加入叉燒醬、老抽、鹽

3、再加入蜂蜜

4、用手抓勻，適當(dāng)?shù)娜嘁蝗啵缰萍s10小時(shí)

5、奔騰壓力鍋中，放入錫紙(沒(méi)有也可以)，加入豬肉和腌肉的汁

6、蓋上蓋子，把閥門(mén)指向無(wú)水焗檔

7、按無(wú)水焗檔，按一下就可以工作

8、做好后拿出晾涼切片

紅燒肉

by 美食杰小編

五花肉 500克、香葉 2片、八角 1顆、白芷 2片、茴香籽 3克、桂皮 2克、草果 1顆、肉豆蔻 1顆、陳皮 3克、姜 3片、蒜 4瓣、花生油 50克、水 適量、食鹽 3克、辣椒 3個(gè)、冰糖 40克、生抽 1小勺、老抽 2滴

1、將五花肉改刀為方形塊

2、備鍋倒冷水，放入五花肉，待水燒開(kāi)出現(xiàn)雜質(zhì)后將肉撈出；冷水入有更有利于去除肉中的雜質(zhì)

3、熱鍋，倒入約50克油。三成熱時(shí)放入冰糖40克

4、小火慢慢加熱，偶爾攪拌一下，使其充分融化

5、當(dāng)糖變?yōu)榻固巧珪r(shí)，放入五花肉

6、均勻翻炒，使肉裹上一層漂亮的金黃色

7、點(diǎn)入生抽、老抽。放入蔥、姜、蒜和配好的料包（3個(gè)干辣椒、2片香葉、1顆大料、2片白芷、3克小茴香、2克桂皮、1顆草果、1顆豆蔻、3克陳皮）炒香

8、隨后加入3克鹽，倒入溫水沒(méi)過(guò)肉即可；如加冷水會(huì)使肉質(zhì)收縮，導(dǎo)致肉難熟不酥爛。小火燉煮1小時(shí)，筷子可輕松插入肉內(nèi)即可收汁出鍋

梅菜扣肉

by Halloween

五花肉 1塊、梅干菜 1碗、老抽 適量、生抽 適量、料酒 適量、冰糖 適量

1、五花肉洗凈。刮去表面的細(xì)毛和污垢

2、冷水下鍋，水開(kāi)后濾去浮沫

3、煮20分鐘后撈出瀝水，切成厚度5MM的片（不好切片的話冰箱冷藏之后再切）

4、肉皮朝下排在碗里。加入1湯匙老抽，1湯匙生抽

5、用手抹勻后均勻擺放上冰糖

6、梅干菜過(guò)一下水（不用過(guò)度地洗。略過(guò)一下水），均勻淋入料酒

7、上鍋蒸1個(gè)半小時(shí)

8、放置過(guò)夜（或者中午做放到晚上）再上鍋蒸40分鐘，取出后瀝出湯汁，其余的倒扣在盤(pán)子里。濾出的湯汁燒濃回澆在扣肉上

菠蘿咕咾肉

by 80后男人的廚房

五花肉 300克、菠蘿 50克、柿子椒 半個(gè)、紅椒 半個(gè)、雞蛋 1個(gè)、面粉 1大勺、食鹽 1小勺、料酒 1勺、番茄醬 3湯匙、醋 2湯匙、白糖 2湯匙、水 適量、植物油 適量

1、菠蘿洗凈，切成小塊，浸泡在淡鹽水中;紅椒、青椒洗凈，去蒂去籽，切成菱形片

2、五花肉洗凈，切成約2厘米左右的大塊，放入鹽，雞蛋，料酒腌制15分鐘。腌漬好的肉掛雞蛋液，干淀粉

3、鍋內(nèi)倒入適量的油，燒至5成熱時(shí)，下入肉塊炸至金黃，炸好后撈出，再大火燒熱油，倒入肉塊再?gòu)?fù)炸一次，只炸一次也可以

4、鍋中少許油，放入菠蘿塊煸炒30秒，倒入適番茄醬、醋、白糖、清水

5、放入炸好的肉塊，與青，紅椒與菠蘿炒熱。再倒入少許淀粉勾芡，使這些材料都均勻掛上芡汁就可以裝盤(pán)了，青椒和紅椒都可以生吃，不必提前過(guò)油了，也不必炒的軟爛，脆脆的更好吃

五香炸酥肉

by 芹意

梅花肉 500克、面粉 80克、淀粉 80克、啤酒 200毫升、大蔥 1/3根、姜 3片、雞蛋 1個(gè)、植物油 400毫升、食鹽 1/2小勺、白糖 1/4小勺、醬油 2大勺、五香粉 1/2小勺、花椒水 2大勺

1、用1茶匙花椒用大約3、4湯匙沸水沖泡，冷卻至室溫，得到花椒水

2、豬肉略凍硬，頂?shù)肚谐纱蠹s10厘米長(zhǎng)、5厘米寬、1厘米厚的肉片

3、肉片放進(jìn)大碗，加入所有腌料：醬油、食鹽、五香粉、白糖、花椒水和蔥姜

4、下手抓勻，再抓捏3、5分鐘，使肉片充分入味，腌制3小時(shí)以上，最好能冷藏過(guò)夜;如果冰箱有零度保鮮功能，可以保鮮個(gè)3、5天不成問(wèn)題

5、面粉、淀粉、少許食鹽和雞蛋一起放進(jìn)大碗

6、加入啤酒

7、慢慢攪拌成均勻細(xì)滑、略濃稠的炸糊

8、將腌好的肉片撿去蔥姜，放入炸糊中拌勻，一次放不進(jìn)去可以分兩次，炸的時(shí)候也要分兩到三次炸完

9、熱鍋中入植物油，要多一些，中大火燒至5、6成熱

10、逐片下入肉片，待肉片浮起后翻面，并略調(diào)小火候，保持油溫

11、炸至肉片兩面嫩黃硬挺，撈起肉片放在一邊瀝油，并依次炸好其余肉片

12、繼續(xù)加熱鍋中的油，至8、9成熱，油面微微泛動(dòng)并略見(jiàn)油煙，下入炸過(guò)的肉片，迅速翻動(dòng)至兩面金黃酥脆

13、撈出肉片，用廚房紙吸去多余的油脂切件裝盤(pán)，即可