導讀水席起源于我國河南的洛陽，因為洛陽地處盆地，四面都是高大的山峰，所以一年四季的雨量非常的少，氣候也就比較干燥寒冷，因此當地人經常會用蘿卜、山藥、淀粉等制作成....

水席起源于我國河南的洛陽，因為洛陽地處盆地，四面都是高大的山峰，所以一年四季的雨量非常的少，氣候也就比較干燥寒冷，因此當地人經常會用蘿卜、山藥、淀粉等制作成酸辣可口的湯品，來抵御寒冷和補充水分，久而久之就形成了極具地方特色的洛陽水席。

其實除了洛陽的水席外，焦作博愛縣的水席也很有特色，博愛縣的水席是從清化水席演變而來的，因為其受到了三晉飲食文化的影響，所以口味比較清淡。一位三十幾歲的大姐就在當地經營了一家專門制作水席的店鋪，據大姐說，她的父親以前經常走街串巷，為需要的人家制作水席，在當地很受歡迎，如今父親年事已高，所以女承父業，她就開了這家水席店。

大姐家的水席有基礎席和三八席兩種，基礎席是八碗湯12道菜，三八席是16碗湯8個菜，其中基礎席面的八碗湯分別為豬皮酥肉蓮藕湯、酸辣肚絲湯、藕片肉片湯、魚丸湯、八寶甜飯湯、山楂蘋果湯、豆腐湯以及老式雞蛋湯，12道菜則有番茄魚、五香鹵雞、肘子、條子肉、黃燜雞、黃燜排骨、蝦等，這樣的席面在城市當中至少需要八九百元，但在大姐家只需要228元就能吃上，非常的實惠。來這里的一般都是外地游客，專門過來享用這種老式水席。

八碗湯中，豬皮酥肉蓮藕湯是非常美味的，大姐家的酥肉是將瘦肉較多，肥肉較少的新鮮肉，改刀成細條后，裹上調制好的面糊，放入熱油中，炸制兩遍后，才燉入湯中的，所以其食用起來非常的軟糯彈牙，豬皮也是用油炸過的，吃起來很是勁道，而且還帶有絲絲的五香味，整體而言，這道湯品算是八碗湯中，最為適口的一碗湯了。

番茄魚，新鮮的魚去鱗去除內臟，再在魚身上劃上幾刀，并裹上一層淀粉，放入油鍋中進行炸制，直到魚的表面呈金黃色，才可撈出，炸好的魚，盛放在白瓷盤中，鍋中燒油，油熱放入番茄醬、番茄、大蒜、耗油、鹽等熬制幾分鐘，熬的艷紅粘稠的料汁，均勻的澆在魚的表面，即可進行食用了，其食用起來酸甜爽口，肉質細膩，口感非常的不錯。

這家店位于河南博愛縣的一座千年古村內，而古村中有許多歷史悠久的古老建筑，所以顧客們在品嘗完美食后，還可以在村中逛一逛，感受下本地的歷史文化和人文風情，不知道你覺得228元一桌飯菜貴嗎？