導讀教你制作芥藍炒牛肉，想要保持牛肉的口感和味道，這些技巧不能少主料牛里脊200克，芥藍一根輔料胡蘿卜半根，姜一塊，蒜五瓣，紅辣椒四個配料鹽一茶匙，高湯兩湯匙，....

教你制作芥藍炒牛肉，想要保持牛肉的口感和味道，這些技巧不能少

主料

牛里脊200克，芥藍一根

輔料

胡蘿卜半根，姜一塊，蒜五瓣，紅辣椒四個

配料

鹽一茶匙，高湯兩湯匙，黑胡椒粉一茶匙，蠔油一湯匙，水淀粉半湯匙

芥藍炒牛肉的做法步驟

1、原料圖。

2、牛里脊切絲，用腌漬料腌漬10分鐘。芥藍胡蘿卜切絲。蒜切片，姜切片。辣椒切絲。

3、鍋里放油，6成熱把牛里脊滑炒出來。

4、底油把姜蒜爆香。

5、下入芥藍胡蘿卜紅辣椒一起炒均勻。調入一茶匙鹽，熱高湯兩湯匙，繼續大火爆炒。

6、放入牛肉絲，爆炒均勻即可。

小竅門

牛里脊一定要買好。我這次是買了后，店家代我切的絲，我仔細瞅著，發現他們是先順紋理片大薄片，然后45度傾斜切絲，并非完全逆紋理切。我問為什么，老板說，完全逆紋理切容易碎。看我這次炒的果然就沒有碎。真正的好牛里脊，處理方式其實不難。但是若買的不好，可以采用蘇打處理或者果皮處理。