導讀大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。今天跟大家分享一道在江蘇農村很受歡迎的家常菜，蠶豆炒蒜苔。現在正是吃蠶豆的好季節，價格便宜，營....

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

今天跟大家分享一道在江蘇農村很受歡迎的家常菜，蠶豆炒蒜苔。現在正是吃蠶豆的好季節，價格便宜，營養十足，是一道很健康綠色的時令蔬菜。

所需食材：一碗蠶豆、一把蒜苔、生姜

第一步：蠶豆去外殼、蒜苔切小段清洗干凈

第二步：鍋內加水燒開，加入一點油、鹽，把蠶豆倒進來煮至斷生，然后再把蒜苔倒進來焯水30秒，撈出控水

第三步：鍋內加入一勺油，加入姜片爆香，把蠶豆和蒜苔倒進來，一起煸炒

第四步：調味適量的鹽、雞精、白糖，翻炒均勻

第五步：淋入少許香油，出鍋裝盤

制作關鍵點：

1、蠶豆的選擇很重要，盡量不選擇大棚豆，農家長的蠶豆生長周期長，比較的軟糯有味

2、選擇嫩蠶豆，蠶豆月牙處還沒有形成黑線，這樣的豆比較嫩

3、焯水時加入一點油、一點鹽，能夠保證菜品的顏色和營養

今天的蠶豆炒蒜苔就做好了，這道時令蔬菜是江蘇這邊的特色素菜，喜歡的朋友可以嘗試一下，營養健康，簡單便宜，很受大家的歡迎。

本期蠶豆炒蒜臺的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年4月5日的視頻制作，我們下期見。