導讀民國名士中，梁實秋是最善吃的一位。早在清華就讀時，梁實秋就創下一頓飯吃12個饅頭、3大碗炸醬面的紀錄。梁實秋之所以“貪吃”，和他從小生活在美食世家有關系。梁....

民國名士中，梁實秋是最善吃的一位。早在清華就讀時，梁實秋就創下一頓飯吃12個饅頭、3大碗炸醬面的紀錄。

梁實秋之所以“貪吃”，和他從小生活在美食世家有關系。梁實秋的父親是個頂呱呱的美食家，經常光顧北京有名的飯莊、酒樓，對其中的美味佳肴如數家珍。父親經常去飯莊吃飯談事，作為兒子的梁實秋自然要隨侍在側，實際上梁實秋此舉多半是為了犒勞一下自己的饞嘴。

炸醬面

梁實秋的母親也身懷絕技，是一名烹飪高手。一次，父親帶領全家到以核桃酪聞名的玉花臺吃午飯。正菜吃罷，伙計送上一缽核桃酪，大家都狂喜不止，但母親卻淡淡地說：“好是好，但是因為一天要賣出許多缽，需大量生產，所以只能做到這個樣子，改天我在家里試用小鍋制作，給你們嘗嘗。”這激起了大家的興趣，于是你一言我一語，使用激將法慫恿母親“出山”。后來，母親果然做了一頓令全家人經久難忘的核桃酪。據梁實秋回憶，母親做的核桃酪，“微呈紫色，棗香、核桃香撲鼻，喝到嘴里黏糊糊的，甜滋滋的，真舍不得一下子咽到喉嚨里去”。

核桃酪

正是受父母的熏陶，梁實秋自小便對飲食之道產生了超乎于常人的興趣。他常常走街串巷，徘徊在三教九流之間，流連于飯莊酒肆之中，打聽各色食品。

后來，梁實秋到國立青島大學任教，青島瀕海，自然海鮮種類繁多，魚蝦蟹蛤，應有盡有。梁實秋不厭其煩，一一加以領略，大遂口腹之欲。但作為老北京，梁實秋依舊不能忘記烤羊肉之香。碰巧一次，青島的一家飯店從北京運來大批冷凍羊肉片。梁實秋靈機一動，托人在北京訂購了一具烤肉支子。

等支子運來后，梁實秋大宴賓客，命兒輩到寓所后山拾來松塔，敷在炭上，松香濃郁。梁實秋又托人從鄰近的濰縣買來剛采摘的新鮮大蔥。蔥白粗如甘蔗，斜切成片，細嫩而甜，烤肉佐以濰縣大蔥，真如錦上添花，吃得各位口齒留香，額頭滴汗，相視而笑，大呼過癮。仔細想想，梁實秋為了一頓烤羊肉，不知耗費了多少人力、物力，稱他為“饕餮”，絲毫不過分。

到了晚年，梁實秋不幸身患糖尿病。自從發現病癥開始，梁實秋便失去了“吃的自由”。比如，遇到各種形式的宴會而又非參加不可，其妻便預先特制一枚“三明治”，放在梁實秋口袋里。等到宴會開始，所有人都笑瞇瞇地舉箸互讓時，他只能取出三明治，說一聲“告罪”，細嚼慢咽起來。

更為嚴重的是，梁實秋在飲食的量上也必須嚴格限制，不能吃飽肚子。他常大訴其苦：“糖是不給我吃了，碳水化合物也減少到最低限度，本來炸醬面至少要吃兩大碗，如今改為一大碗，而其中三分之二是黃瓜絲、綠豆芽，面條只有十根八根埋在下面。一頓飯以兩片面包為限，要我大量的吃黃瓜拌粉。動物性脂肪幾乎絕跡，改用紅花子油。”可以想見，一個一生以追逐口腹之欲為樂的老饕餮，忽而實行如此的“苦行”，該是多么的煩惱不堪。可是，為了身體健康，又有什么辦法呢？