導(dǎo)讀嗲！上海人冬天離不開(kāi)的美食，看到第一個(gè)口水流下來(lái)了...1冬季特供的下沙燒麥要說(shuō)上海的冬天是從下沙燒賣(mài)開(kāi)始的，一點(diǎn)兒也不為過(guò)。時(shí)令的冬筍和鮮肉剁在一起，用勁....

嗲！上海人冬天離不開(kāi)的美食，看到第一個(gè)口水流下來(lái)了...

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冬季特供的下沙燒麥

要說(shuō)上海的冬天是從下沙燒賣(mài)開(kāi)始的，一點(diǎn)兒也不為過(guò)。時(shí)令的冬筍和鮮肉剁在一起，用勁道十足的面皮包起來(lái)，等到掀開(kāi)蒸籠的那一刻，夾上一個(gè)一口咬下去，湯汁四溢，滿口生香。

看到第一個(gè)口水流下來(lái)了...

下沙燒賣(mài)起源于明代，是浦東南匯地區(qū)特色點(diǎn)心，意為“邊燒邊賣(mài)”，店門(mén)口排長(zhǎng)龍的隊(duì)伍，足以看出上海人對(duì)其情有獨(dú)鐘。

2

帶著外婆味道的腌篤鮮

對(duì)于上海人來(lái)說(shuō)，腌篤鮮是一定要一家人圍坐在一起，眼看著外婆端著還在“咕咚”的砂鍋上桌的！冬天似乎就是要吃一碗帶著外婆味道的正宗腌篤鮮才圓滿。

傳統(tǒng)的鮮肉、咸肉、筍塊慢燉熬成一鍋湯，滿滿的都是外婆的心意。一筷子鮮肉肥嫩，一筷子筍塊鮮咸，這味道別提多暖心了！

3

吃了蛋餃就有金元寶

過(guò)年要吃的金元寶就是這上海蛋餃，金黃飽滿就像金元寶一樣！爸爸剁肉餅，媽媽打蛋液。做好的蛋餃就著清湯就能熬一大碗下飯的蛋餃湯！

吃上一碗清淡鮮美的蛋餃湯，咬一口皮薄肉多的蛋餃，肉汁四溢，絕對(duì)是冬季不能錯(cuò)過(guò)的美味享受。

4

一份什錦砂鍋吃出小時(shí)候的味道

砂鍋一定要用老母雞和火腿做底，放滿自家做的蛋餃、肉圓、新發(fā)的肉皮以及霜降之后甜如蜜的黃芽菜和菠菜。

等著暖鍋咕咚咕咚，一家親戚不管親疏，坐在一起吃砂鍋像是過(guò)年了，這種氛圍總能勾起小時(shí)候的溫暖記憶。

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一碗肉皮湯的人間至味

豬皮厚，油水足，做成肉皮和高湯一起燒，絕對(duì)是滿口生香的搭配，上海最出名的肉皮是三林塘肉皮，冬至或者新年的桌上一定少不了肉皮湯這道菜！

滿滿一砂鍋，再配上咸肉和蛋皮，十分下飯。最后再喝一碗湯，那種溫暖，簡(jiǎn)直是無(wú)法言說(shuō)的美味。

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讓人欲罷不能的南風(fēng)肉

冬天的風(fēng)，對(duì)人而言是寒氣，對(duì)食物而言卻是最好的保鮮劑！風(fēng)干后的臘肉滋味有嚼勁，在上海，連這臘味都有個(gè)雅致的名字叫“南風(fēng)肉”，仿佛這冬天的冷風(fēng)遇到美味都變得溫柔起來(lái)了！

把這滋味的肉和干絲一起蒸，就成了一道經(jīng)典傳統(tǒng)的上海菜，鮮甜的味道從口腔流到喉嚨，那是冬天只屬于老上海的享受！

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冬補(bǔ)少不了吃羊肉

大冬天喝一碗羊肉湯或是吃一頓紅燒羊肉是最幸福不過(guò)的一件事情。好吃的羊肉必定是細(xì)膩的肉汁，沒(méi)有膻味。

紅燒羊肉上的一把蔥花吊足了鮮味，再配上一點(diǎn)小酒，渾身都暖和了，香嫩得讓人停不下來(lái)！

很多人在入秋的時(shí)候就開(kāi)始喝羊湯進(jìn)補(bǔ)，奶色的濃湯汩汩地冒著熱氣，里面的羊肉片也是肥腴得入口即化，還有回味無(wú)窮的余香，冬天再冷也都不怕啦～

8

家常美味的爛糊面

爛糊面是上海人的叫法，就是把面煮得爛爛的，帶有一定的糊狀，但又要爛而不黏，糊而不焦，幾乎是家家戶戶都會(huì)做的手藝。

考究點(diǎn)的爛糊面，里面有青菜，肉絲、蝦仁，茭白碎粒等不少輔料，味道極其鮮美，有“鮮的眉毛掉下來(lái)”之稱(chēng)。

9

排隊(duì)也要吃到的油墩子

油墩子的傳統(tǒng)做法是將調(diào)稀的面糊，少許倒入橢圓形鐵勺中，加蔥花和白蘿卜絲、鮮肉或豆沙做成圓團(tuán)，再覆以面糊入油鍋炸，早上吃上一口剛出鍋的油墩子，一天都能元?dú)鉂M滿了。

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代表團(tuán)圓美滿的崇明糕

崇明糕是上海人冬天必吃的食品之一，雖然不是只有冬天才買(mǎi)的到，但是記憶里更多的是在過(guò)年期間吃，有著團(tuán)圓、美滿的寓意。

崇明糕有硬糕和松糕兩種，松糕一般吃冷的，硬糕一般都是熱過(guò)了以后再吃，有時(shí)候是放些酒釀做成酒釀糕絲湯，也是一種別致的美味。

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中式甜點(diǎn)八寶飯

上海八寶飯是一道傳經(jīng)典點(diǎn)心，傳統(tǒng)的做法是用豬油拌糯米飯，以重油、重糖、色艷、香濃、軟糯而聞名用。逢年過(guò)節(jié)買(mǎi)上一兩盒，上桌前蒸一下，妥妥的中式飯后甜點(diǎn)。

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止咳養(yǎng)肺的梨膏糖

秋冬咳嗽的人漸漸增多，所以有止咳平喘效用的梨膏糖，也是冬日必吃之美食。相傳梨膏糖已有1300多年歷史，100多前上海城隍廟開(kāi)設(shè)了梨膏糖店，也是讓人記憶深刻的老味道。

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香甜可口的棗泥酥

棗泥酥餅是用油酥面作皮，黑棗泥為餡，經(jīng)油炸成熟的面食。其色澤金黃，外皮酥松，餡香甜可口。上海人有秋冬開(kāi)始吃棗子養(yǎng)生的習(xí)慣，棗泥酥自然也是不能少的。

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寒冷的冬天，好吃不過(guò)三鮮餛飩

三鮮餛飩是以鮮河蝦、鮮青魚(yú)肉及鮮豬腿肉制餡，吃的時(shí)候再加上雞湯。無(wú)論是早飯，中飯還是夜宵，一碗熱騰騰的三鮮餛飩無(wú)疑是上海人飯桌上出現(xiàn)頻率最高的食物之一。

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早飯從春卷開(kāi)始

春卷是由古代的春餅演化而來(lái)的，又稱(chēng)春餅、薄餅。新鮮油炸出爐的春卷握在手里燙呼呼的，蘸上醋，即使餡料全素都好吃。

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久負(fù)盛名的蟹殼黃

蟹殼黃是上海久負(fù)盛名的特色點(diǎn)心，主要是用油酥面加酵面制坯，做成扁圓形餅，貼在爐壁上烘制而成，也是上海人冬日里不可缺少的點(diǎn)心。

蟹殼黃餡料有咸有甜，咸的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等。因餅形似蟹殼，熟后色澤如蟹殼背一樣深紅，所以稱(chēng)為"蟹殼黃"。

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弄堂里飄香的蔥油餅

上海最好吃的蔥油餅必定是弄堂里的那一家，濃重的蔥油餅香，用最傳統(tǒng)的步驟：揉、捏、壓、煎、烘，做出來(lái)的都是獨(dú)一無(wú)二的美味。

有名的阿大蔥油餅攤位前永遠(yuǎn)排著長(zhǎng)隊(duì)，即使寒風(fēng)吹著，也想吃到握在手里的那一刻溫暖，想吃的朋友可要趕早。

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舉個(gè)栗子，吃一個(gè)冬天

上海的秋冬在街邊就可以看到，一口大鍋在翻炒著熱氣騰騰的栗子，走在街上總能被炒栗子甜香所吸引。買(mǎi)上一小袋，迫不及待的打開(kāi)，一口一個(gè)，滿口溢香總能讓人內(nèi)心生出一種不一樣的幸福感。

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熱騰騰的湯圓

上海的湯團(tuán)也有甜咸之分，咸的里面是鮮肉湯圓，一般湯團(tuán)上會(huì)留一個(gè)小啾啾以示區(qū)別。吃不慣咸的可以吃甜的，一般是芝麻口味，熱騰騰端上來(lái)，咬開(kāi)一口汁水四溢。

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最暖胃的烤紅薯

冬日街頭能瞬間吸引住吃貨的，大概就是烤紅薯。一陣清香傳來(lái)，身邊的人都會(huì)不約而同地問(wèn)：哪里有烤紅薯！連手都不愿意從衣兜里掙脫出來(lái)的冬天，來(lái)上一根剛剛從小炭爐上烤熟的紅薯，別提多暖和。

上海的冬天最離不開(kāi)這些家常味道

樣樣兒看了都饞人

這個(gè)冬天你準(zhǔn)備好胖三斤了嗎？