導讀總所周知用大豆制作出來的豆腐，植物蛋白的營養價值，并不比肉或者魚遜色多少，而且是天然形成的優質蛋白，正宗的豆腐泡是用水豆腐制作出來的。今天分享給大家的是道家....

總所周知用大豆制作出來的豆腐，植物蛋白的營養價值，并不比肉或者魚遜色多少，而且是天然形成的優質蛋白，正宗的豆腐泡是用水豆腐制作出來的。

今天分享給大家的是道家常溜豆腐泡，制作簡單調汁是關鍵，外酥里嫩吃著比肉都香，汁水鮮美營養美味，喜歡吃素的朋友有福啦！

食材配料：豆腐、青椒、洋蔥、生姜、大蒜、蔥、鹽、淀粉、雞粉、生抽、食用油。

制作過程：

1、先來準備食材，豆腐切成小方塊，青椒切菱形狀，洋蔥切成三角塊，再將蔥和姜剁碎，蒜切薄片即可，直接放在案板上備用。

2、鍋中倒入適量的食用油，油燒5-6成熱，先來炸豆腐塊，將它炸至兩面金黃酥脆，并且漂浮上來為止，將它撈出并且控干油分，裝入碗中備用。

3、取個干凈的空碗，在碗中放入適量的鹽、雞粉、生抽、淀粉，再加入少許的清水稀釋成汁，總之濃度不可過稠，調成如上圖狀態即可。

4、鍋中倒入少許的油，倒入蔥姜末開中小火煸出香味，再加入青椒塊和洋蔥塊，將它們炒至斷生為止即可。

5、然后加入炸好的豆腐泡，開大火快速顛炒均勻，再將先前調配的汁水倒入鍋內，炒至湯汁被吸干狀態為止，就可出鍋裝盤，外酥里嫩，特別的下飯哦！

溫馨提醒：

1、豆腐泡還是現炸的好吃，大家可以去外頭買現成的回來，再入鍋炸一次，這樣可以保證它的酥脆度，吃起來口感較好。

2、溜豆腐泡雖然好吃，但是亦不可多食，畢竟是經過高溫油炸制的，吃多了容易上火。

3、此道菜的關鍵是調汁，步驟3的文字已經加粗，大家照著的放法來做即可。