導(dǎo)讀中秋節(jié)過(guò)后，這天氣慢慢轉(zhuǎn)涼了，現(xiàn)在我們北方早晚都需要穿長(zhǎng)袖衣服了，走在陽(yáng)光下有些熱，可是陣陣秋風(fēng)吹來(lái)還是會(huì)些許涼意，這個(gè)時(shí)候最容易感冒了，所以大家都要留意些....

中秋節(jié)過(guò)后，這天氣慢慢轉(zhuǎn)涼了，現(xiàn)在我們北方早晚都需要穿長(zhǎng)袖衣服了，走在陽(yáng)光下有些熱，可是陣陣秋風(fēng)吹來(lái)還是會(huì)些許涼意，這個(gè)時(shí)候最容易感冒了，所以大家都要留意些。

當(dāng)你不舒服的時(shí)候，來(lái)一碗熱湯面再好不過(guò)了，既好消化吃起來(lái)又方便。面條可以有很多種煮法，搭配的食材也是多種多樣，今天我要煮的這碗面用到的是我們當(dāng)?shù)氐囊环N海鮮——黃蜆子。黃蜆子最有名的當(dāng)數(shù)丹東黃蜆子，這也是到丹東來(lái)必嘗的美味。

黃蜆子個(gè)頭比較大，殼是光滑的黃色，里面的蜆子肉煮熟后也是比較黃的，故因而得名。黃蜆子好吃，但它的泥沙特別多，只靠放在清水里很難吐凈它里面的泥沙，那有沒(méi)有什么快捷又好用的辦法呢？答案當(dāng)然是有啦。

今天就來(lái)教你怎么能又快又簡(jiǎn)單的去除黃蜆子里面的泥沙，將買(mǎi)回來(lái)的黃蜆子放到清水里，水量以剛沒(méi)過(guò)黃蜆子為宜，然后滴幾滴食用油在清水的表面，這樣黃蜆子就會(huì)張口，露出它的肉，然后輕松吐出它內(nèi)部的泥沙，時(shí)間大約在30分鐘以上，當(dāng)然時(shí)間越長(zhǎng)會(huì)越徹底，但也不能無(wú)限的長(zhǎng)，小心黃蜆子變質(zhì)了，1、2個(gè)上時(shí)間也就足夠了，再清洗干凈準(zhǔn)備食用吧。

我們當(dāng)?shù)卮钆渫樧幼雒娴木褪鞘|豆，也是百吃不厭的，太鮮美了，具體做法一起往下看吧。

黃蜆子蕓豆面

食材：黃蜆子200克，蕓角三根，面條300克，食用鹽少許，香油適量，蔥花少許

方法：

1.先將黃蜆子放到清水里，將其內(nèi)部的泥沙吐干凈，這里有一個(gè)小妙招有利于蜆子吐出里面的泥沙，方法就將蜆子放到清水里，以沒(méi)過(guò)蜆子為宜，然后在盆里滴幾滴食用油，這樣蜆子很容易就張口，并吐出里面的泥沙，吃的時(shí)候就不會(huì)咯牙了，時(shí)間大約在30分鐘以上，

2.蕓豆也叫豆角，將其兩邊的豆筋去掉，再清洗干凈，切成小江薄粒備用，不要切得太厚，太厚不容易煮熟，豆角煮不熟吃了是會(huì)中毒的，

3.鍋里放入適量的清水，將黃蜆子放入其中，注意煮黃蜆子要涼水下鍋，熱水下鍋煮黃蜆子，黃蜆子是不會(huì)開(kāi)口的，煮黃蜆子不需要放任何的佐料，黃蜆子自身有鮮味就足夠了，

4.煮黃蜆子時(shí)間不要太久，不然煮老了就嚼不動(dòng)了，不夠嫩了，味道也不鮮了，通常是開(kāi)鍋后1——2分鐘關(guān)火，但不開(kāi)蓋，利用余溫讓黃蜆子慢慢張口，煮好后取出來(lái)，這次用了臻米升降火鍋更方便了，直接將煮好的黃蜆子升起來(lái)，取出黃蜆子肉備用，

5.再用勺子盛出蜆子湯到碗里，盛湯的時(shí)候要慢，不要把湯攪混淆了，

6.蓋上鍋蓋再次煮開(kāi)后，放少許的鹽，再把面條和豆角粒一起放入鍋里煮，中間開(kāi)鍋后加一次清水直到煮的面條沒(méi)有硬心，即煮熟了為止，

7.升起臻米升降火鍋將面條輕松撈出來(lái)，盛放到之前盛了黃蜆子湯的碗里，再把黃蜆子肉放在上面，撒上蔥花，最后點(diǎn)少許香油調(diào)味即可。

石榴小語(yǔ)：

1.黃蜆子味道鮮美，但泥沙含量比較大，所以買(mǎi)回來(lái)一定要吐干凈泥沙再食用，不然太咯牙了，在清水里放幾滴食用油有助于黃蜆子吐出里面的泥沙，千萬(wàn)別放多了，不然是得其反。

2.蕓豆也叫豆角，一定要煮熟了再食用，不然會(huì)引起中毒，所以與面條一起煮的時(shí)候，把豆角切得薄一些，會(huì)熟得更快些，更容易些。

這碗黃蜆子蕓豆面最大的特點(diǎn)就是鮮，真是太鮮了，黃蜆子湯煮的面原汁原味，鮮極了，不需要過(guò)多的佐料，一點(diǎn)鹽就足夠了。如果沒(méi)有黃蜆子也可以用普通的蜆子來(lái)做，味道上會(huì)略差一點(diǎn)，但也是鮮味十足啊。

快來(lái)嘗試一下吧，真的很好吃哦。關(guān)于黃蜆子，你還有什么想說(shuō)的？或者說(shuō)你還有什么更好的吃法？或是去泥沙的方法呢？快來(lái)留言分享一下吧，期待你的回答。